面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
收集证据以证明劳动关系
- 重要性：尽管没有书面劳动合同，但通过多种方式证明劳动关系是维权的基础。
- 证据类型：你可以收集工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装、考勤记录（如打卡记录、电子考勤系统导出记录）、工资支付记录（如银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息）、工作聊天记录与录音（涉及工作安排、工资讨论的内容）、业务文件（如参与的项目方案、合同、工作报告等）以及其他官方证明（如个税完税证明、社会保险缴纳记录、暂住证等）。
与老板友好协商
- 策略：选择合适的时机与地点，以平和的态度向老板提出你的诉求，并展示你所收集的证据。在协商过程中，保持冷静和理智，明确表达你的诉求和理由，同时了解老板的困难和原因。
- 记录协商过程：如果可能的话，通过录音或笔记记录协商过程。若双方达成一致，最好形成书面协议，并由双方签字确认。
向劳动监察部门投诉
- 准备材料：投诉书、你的个人信息、用人单位的信息、投诉事项及诉求、证据复印件。
- 提交方式：你可以选择现场提交投诉材料，或者利用官方网站、电话等渠道进行投诉。
- 后续处理：劳动监察部门将调查核实你的投诉，并责令用人单位支付拖欠的工资。如果用人单位存在违法行为，劳动监察部门还将依法进行处理。
申请劳动仲裁
- 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 申请流程：填写仲裁申请书，附上证据材料，提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
- 庭审参与：在仲裁庭审中，你需要陈述事实、出示证据、合理辩论。仲裁庭将根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
向法院提起诉讼
- 前提条件：如果你对仲裁结果不服，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向法院提起诉讼。
- 诉讼准备：撰写起诉状，整理证据材料，并按照法院的要求提交。
- 诉讼程序：遵循法庭秩序，充分表达你的诉求和观点。法院将根据审理情况作出判决。
- 强制执行：如果胜诉而用人单位仍拒不支付工资，你可以申请强制执行，法院将依法采取强制措施迫使用人单位履行义务。
主张双倍工资差额
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，你除了可以要求支付拖欠的工资外，还可以主张双倍工资差额。
注意事项：
- 在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
- 保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。
- 熟悉相关法律法规，如《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。
如果你在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和帮助。