结论是：借八千还三千多的利息是否合法，取决于借款期限以及双方约定的利率是否超过了法律规定的上限。
一、法律对民间借贷利率的规定
根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律的保护上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。这里的LPR是由中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心每月发布的，它会随市场变化而调整。
二、具体计算与分析
假设借款期限为一年：
- 如果在这一年内，双方约定的利率超过了合同成立时一年期LPR的四倍，那么超出部分的利息将不受法律保护。
- 例如，若合同成立时一年期LPR为3.85%，则其四倍为15.4%。若双方约定的年利率为20%，则超出的4.6%（20%-15.4%）部分将不受法律保护。
- 对于借八千还三千多利息的情况，若这三千多是作为一年的利息，那么年利率显然远超过了15.4%，因此超出部分是不合法的。
假设借款期限短于或长于一年：
- 如果借款期限不是一年，我们需要根据实际的借款期限和约定的利率来计算实际年利率，再与LPR的四倍进行比较。
- 计算公式为：\(实际年利率 = \frac{总利息}{借款本金} \times \frac{365}{借款天数}\)（若借款期限以天计）或\(实际年利率 = \frac{总利息}{借款本金} \times \frac{12}{借款月数}\)（若借款期限以月计）。
- 将计算出的实际年利率与合同成立时一年期LPR的四倍进行比较，若超出则超出部分不受法律保护。
三、合法利息的计算示例
假设合同成立时一年期LPR为3.85%，其四倍为15.4%。若借款本金为8000元，借款期限为一年，则合法的最大利息为：
\(合法最大利息 = 8000 \times 15.4\% = 1232元\)
因此，若借八千还三千多的利息，且借款期限为一年，那么显然超出了合法的利息范围。
四、建议与风险提示
- 对于借款人：在借款前务必了解并确认借款利率是否合法，避免陷入高利贷的陷阱。若发现利率过高，有权拒绝借款或要求降低利率。
- 对于出借人：应遵守法律法规，不得设定过高的利率。否则，超出法律保护上限的利息将无法得到法院的支持，甚至可能面临法律制裁。
若你在民间借贷中遇到了类似的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。