结论：食品价格签标注完整而价格牌只写价格，这一行为本身并不直接构成违法，但需结合具体情况判断是否违反了相关法律法规中关于商品明码标价的规定。

分析：

1. 明码标价的基本要求：

   • 根据《中华人民共和国价格法》及相关规定，经营者销售商品或提供服务时，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。
   • 明码标价的目的在于保障消费者的知情权，使消费者能够充分了解商品或服务的真实情况，从而做出合理的消费决策。

2. 价格签与价格牌的关系：

   • 价格签和价格牌都是经营者用于明码标价的工具，但它们的形式和内容可能有所不同。
   • 价格签通常更详细，可能包含商品的全面信息；而价格牌可能更简洁，主要突出价格信息。

3. 仅价格牌写价格是否违法：

   • 如果价格牌虽然只写了价格，但消费者能够通过其他方式（如询问销售人员、查看商品包装或标签等）获取到商品的完整信息，且这种获取方式是便捷和合理的，那么这种行为可能不构成违法。
   • 然而，如果价格牌的简洁性导致消费者无法充分了解商品的真实情况，或者经营者故意隐瞒商品的重要信息，仅通过价格来吸引消费者，那么这种行为可能违反了明码标价的规定，侵犯了消费者的知情权。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 对于某些特定商品或服务，如食品、药品等，法律法规可能对其明码标价有更严格的要求。例如，食品可能需要标注生产日期、保质期等关键信息。
   • 如果价格牌未包含这些关键信息，而消费者又无法通过其他方式轻易获取，那么这种行为可能构成违法。

建议：

• 经营者应确保价格牌或价格签上包含足够的信息，以便消费者能够充分了解商品或服务的真实情况。
• 如果价格牌确实简洁，经营者应在销售场所提供其他方式（如咨询台、商品说明书等）供消费者获取完整信息。
• 消费者在购买商品或服务时，也应主动询问或查看相关信息，以保障自己的合法权益。

后续行动：

• 如果您作为消费者遇到了此类情况，并认为自己的知情权受到了侵犯，您可以向当地的市场监督管理部门投诉或举报。
• 如果您作为经营者，对明码标价的规定存在疑问或需要进一步的指导，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见。