起诉物业公司服务不达标，主要可以从以下几个方面来明确和举证：
物业服务合同履行情况：
- 核心点：首先，需要审查物业服务合同中的具体条款，明确物业公司应提供的服务内容、标准以及双方的权利义务。
- 举证方向：收集证据证明物业公司未按照合同约定的服务标准提供服务，如未定期清扫公共区域、未及时维修公共设施等。
服务质量具体问题：
- 卫生不达标：如垃圾清理不及时、公共区域存在污渍或异味等。可以拍摄照片或视频作为证据，记录问题发生的时间、地点及具体情况。
- 安保缺失：如门禁系统失效、监控摄像头损坏未修复、保安巡逻不到位等。同样可以通过照片、视频或书面记录来证明。
- 设施维护不当：如电梯频繁故障、绿化区域荒芜、路灯损坏未更换等。需要记录设施损坏的时间、位置及影响范围。
- 其他服务问题：如未及时处理业主投诉、未按规定公示物业费用收支情况等。保留与物业的沟通记录或投诉函件作为证据。
对业主生活或财产的实际影响：
- 生活影响：如因卫生不达标导致居住环境恶劣，影响业主的日常生活质量。
- 财产损失：如因安保缺失导致业主财物被盗，或因设施维护不当导致业主受伤等。需要收集相关损失清单、医疗证明或报警记录等作为证据。
沟通协商记录：
- 与物业的沟通：保留与物业公司的沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录或会议纪要等，证明已多次反馈问题但未得到解决。
- 向主管部门的投诉：如果与物业沟通无果，可以向当地住建局物业科或房地产管理部门投诉，并保留投诉记录作为后续诉讼的辅助材料。
在起诉过程中，还需要注意以下几点：
- 收集充分证据：证据是胜诉的关键，务必确保收集的证据真实、合法、有效，并能够充分证明物业公司服务不达标的事实。
- 明确诉讼请求：在起诉状中明确要求物业公司承担的责任，如赔偿经济损失、改善服务质量、减免物业费等。
- 选择管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，选择被告住所地或合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
- 参与庭审过程：按时参加庭审，清晰、准确地表达自己的意见，进行质证和辩论，以维护自己的合法权益。
最后，如果法院判决支持你的诉求，你可以要求物业公司承担相应的法律责任。如果物业公司不履行判决，你可以申请强制执行。在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。