结论前置：帮别人P掉有章的图片日期，但没加日期上去，这一行为本身不一定构成犯法，但可能涉及法律风险，具体取决于图片的原始内容、用途以及P图后的使用方式。

详细分析：

1. 知识产权与图片修改：

   • 图片，特别是带有版权信息或特定标识（如公章、日期等）的图片，往往受到知识产权法的保护。未经原作者或版权人许可，擅自修改这类图片可能侵犯其版权。
   • 在你描述的情境中，虽然只是去除了日期而未添加新内容，但这种修改仍可能被视为对原图片的“改编”或“修改”，从而触发版权问题。

2. 可能涉及的法律风险：

   • 侵犯版权：如果原图受版权保护，且你的修改未获得版权人许可，那么你的行为可能构成侵权。
   • 误导性使用：如果去除日期后的图片被用于误导他人，比如伪造证据或误导性宣传，那么你可能面临法律责任。
   • 损害原作者声誉：如果修改后的图片以某种方式损害了原作者的声誉或利益，你也可能承担法律责任。

3. 建议与注意事项：

   • 在修改任何图片之前，务必确认你是否拥有修改和使用该图片的合法权利。
   • 如果需要修改图片，最好事先获得原作者或版权人的明确许可。
   • 了解并遵守相关的知识产权法律法规，避免触碰法律红线。

综上所述，虽然你描述的行为不一定直接构成犯法，但确实存在法律风险。因此，在处理这类问题时，建议谨慎行事，确保自己的行为符合法律法规的要求。如果你有任何进一步的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。