生产销售别人未注册商标的产品是否违法，主要取决于商品的性质以及是否存在侵犯他人商标权等特定情形，一般情况下不违法，但在某些特殊情况下则可能构成违法。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下不违法
自愿注册原则：根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，商标注册采取自愿原则，并未强制要求所有商品都必须注册商标后才能销售。只要产品来源合法，质量符合相关标准和要求，商家可以自由销售未注册商标的产品。例如，一些日常用品、手工艺品等，在没有注册商标的情况下，依然可以合法销售。
无专用权风险：未注册商标不享有商标的专用权，这意味着他人仍可使用相同或类似的商标。但这并不直接导致销售未注册商标产品的行为违法，除非该行为侵犯了他人的商标权或其他在先权利。
二、特殊情况下可能违法
侵犯他人商标权：
- 若所销售产品使用的标识与他人在先注册且有效的商标相同或近似，且容易导致消费者混淆误认，则构成对他人商标权的侵犯。例如，销售假冒知名品牌的商品，即使该品牌商标未在该商品类别上注册，但如果该品牌在市场上具有较高知名度，且消费者容易将假冒商品与正品混淆，则可能构成侵权。
- 在这种情况下，销售未注册商标的产品是违法的，商标权人有权追究侵权责任，侵权方可能需承担停止侵权、赔偿损失等法律后果。
法律强制规定：
- 对于某些特定商品，如人用药品和烟草制品等，法律明确规定必须使用注册商标。未经核准注册的，不得在市场上销售。若违反此规定销售未注册商标的该类商品，则属于违法行为。例如，销售未注册商标的烟草制品，将面临行政处罚甚至刑事责任。
构成不正当竞争：
- 当使用他人未注册商标的行为违反了诚实信用原则，损害了其他经营者或消费者的合法权益，并扰乱了市场竞争秩序时，可能构成不正当竞争。例如，故意使用与他人未注册商标相同或近似的标识，以造成消费者混淆，从而获取不正当利益的行为。
三、销售未注册商标商品的风险与建议
风险：
- 市场混淆与消费者误认：未注册商标容易被他人抢注，导致原使用人面临侵权风险。同时，无商标产品销售还可能引发市场混淆，使消费者无法准确识别产品来源，产生误购。
- 品牌建设困难：缺乏商标保护使得产品难以在市场上形成独特的品牌形象和忠诚度，从而限制了企业的市场竞争力。
建议：
- 为避免上述风险，企业在销售商品前应仔细了解相关法律法规，并根据商品的性质和法律规定考虑是否申请商标注册。对于必须使用注册商标的商品，务必完成商标注册流程后再进行销售。
- 无论商标是否注册，销售商品均需符合国家相关质量标准，确保产品质量安全，维护消费者权益。
- 如果发现所使用的商标可能与他人的未注册商标存在冲突或潜在的法律风险，应及时咨询专业律师以获取法律意见，避免不必要的法律纠纷。
综上所述，生产销售别人未注册商标的产品是否违法需根据具体情况判断。在大多数情况下，销售未注册商标的商品并不违法，但特定商品必须注册商标后才能销售，且需确保不侵犯他人的商标权或其他在先权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。