针对您提出的问题，即在监护人不知情的情况下，未成年人把电动车卖掉了，收买这个电动车的人应该负什么责任，我们可以从法律角度进行详细分析。

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，八周岁以上的未成年人为限制民事行为能力人。这意味着，他们在进行民事法律行为时，需要由其法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认。特别是当涉及到大额交易或与其年龄、智力不相适应的民事行为时，这一规定尤为重要。

在您所描述的情况中，未成年人未经监护人同意私自出售电动车，这一行为很可能被视为与其年龄、智力不相适应的民事行为。因此，如果监护人事后不认可这一交易，那么该交易行为在法律上可能是无效的。

对于收买电动车的人来说，如果他们在购买时知道或应当知道卖方是未成年人且未经监护人同意，那么他们可能需要承担一定的法律责任。具体来说，如果交易被认定为无效，收买人可能需要返还电动车，并有可能需要赔偿因此给监护人造成的损失（如果存在的话）。当然，如果收买人在购买时并不知情，且已经支付了合理的对价，那么他们的责任可能会相对较轻，但仍然可能需要配合解决纠纷，比如返还电动车或接受其他合理的解决方案。

在实际操作中，如果发生此类纠纷，建议双方首先尝试通过协商解决。如果协商无果，可以寻求法律途径，比如向法院提起诉讼，由法院根据具体情况判决交易是否有效以及各方应承担的责任。

此外，为了避免类似纠纷的发生，家长应加强对未成年子女的教育和监督，引导他们树立正确的消费观念，并管理好自己的现金及银行账号、支付密码等，防止未成年人未经允许进行大额交易。

综上所述，收买未成年人在监护人不知情情况下出售的电动车，可能需要承担一定的法律责任，具体责任取决于交易的有效性以及收买人的知情情况等因素。在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静，通过协商或法律途径寻求合理解决方案。