结论：在客户修车不给钱且已过去两年的情况下，能否把已维修的车辆部件（派件，这里理解为维修更换的部件）拆回来，不能一概而论，需要分情况讨论。

情况一：若维修合同中有明确约定

• 法律解释：如果当初签订的维修合同中明确约定了，在客户未支付维修费用时，维修方有权拆回已更换的部件，那么从合同约定的角度来看，维修方是有依据可以尝试拆回的。但需要注意的是，这种拆回行为也应当遵循合法、合理的原则，不能采取暴力、破坏等不当手段。
• 实际操作建议：在拆回之前，最好先与客户进行沟通协商，告知其未支付费用的情况以及按照合同约定将要采取的措施，尽量以和平的方式解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径，如申请法院强制执行等方式来实现自己的权益，而不是直接自行拆回，以免引发新的纠纷或法律责任。

情况二：若维修合同中没有明确约定

• 法律解释：在没有合同约定的情况下，维修方擅自拆回已更换的部件可能构成侵权。因为车辆在维修后，更换的部件已经成为了车辆的一部分，客户对车辆享有合法的所有权。维修方未经客户同意擅自拆回，可能侵犯了客户的财产权。
• 法律后果：如果维修方擅自拆回部件，客户有权要求维修方恢复原状、赔偿损失等。而且，这种行为还可能影响维修方的声誉和信誉，对未来的业务发展造成不利影响。
• 实际操作建议：在这种情况下，维修方应当通过合法途径来追讨维修费用。比如，可以先向客户发送催款通知，要求其在一定期限内支付费用。如果客户仍然拒绝支付，维修方可以向法院提起诉讼，要求客户支付维修费用及相应的利息、违约金等。在诉讼过程中，维修方需要提供充分的证据证明自己已经完成了维修工作且客户未支付费用，如维修合同、维修记录、发票等。

另外，关于诉讼时效的问题：

• 法律解释：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。虽然客户已经拖欠维修费用两年，但仍在诉讼时效期间内，维修方仍然有权向法院提起诉讼来维护自己的权益。
• 实际操作建议：维修方应当尽快准备相关证据和材料，向法院提起诉讼，以免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。

总结与进一步建议：在处理客户修车不给钱的问题时，维修方应当首先查看维修合同中的相关约定，然后根据约定和实际情况选择合适的解决方式。如果合同中有约定，可以按照约定处理；如果没有约定，则应当通过合法途径来追讨维修费用。同时，维修方也应当注意保留好相关证据和材料，以便在需要时能够证明自己的权益。如果遇到复杂情况或不确定如何处理时，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供更详细的法律建议。