未满18周岁的人偷窃价值2680元的电动车，通常不会直接面临刑事处罚，但会受到治安管理处罚，并可能由监护人严加管教或政府收容教养（在特定严重情况下）。以下是详细分析：

1. 刑事责任年龄与盗窃罪的认定：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第十七条，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。对于已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应当负刑事责任。盗窃罪并不在此列，因此未满16周岁的未成年人偷窃电动车，通常不构成盗窃罪，不会受到刑事处罚。

2. 治安管理处罚：

   • 尽管不构成犯罪，但偷窃行为仍违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。根据该法第四十九条，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。对于已满14周岁不满18周岁的未成年人，应当从轻或者减轻处罚。

3. 监护人的责任与政府收容教养：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第十七条第四款，因不满十六周岁不予刑事处罚的，责令他的家长或者监护人加以管教；在必要的时候，也可以由政府收容教养。这意味着，对于未满16周岁的未成年人，其监护人需要承担起管教的责任，政府在必要时也可能介入，采取收容教养等措施。

4. 具体案例中的考量因素：

   • 在实际处理中，除了考虑年龄和盗窃金额外，还会综合考虑盗窃的动机、手段、情节以及是否初犯、偶犯等因素。例如，如果未成年人是因为生活所迫或一时贪念而盗窃，且情节较轻，可能会受到更轻的处罚或教育为主的处理。

建议：

• 对于未满18周岁的未成年人及其监护人，应重视此次事件，认识到偷窃行为的严重性和后果。
• 监护人应加强对未成年人的教育和监管，引导其树立正确的价值观和道德观。
• 如果未成年人已经受到治安管理处罚，应积极配合相关部门的工作，接受教育和改造，避免再次违法。

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