针对被辞退店员故意抹黑小店的情况，你可以从以下几个角度来应对：
收集证据，明确侵权事实：
- 首先，要尽可能收集店员抹黑小店的具体证据，如聊天记录、社交媒体截图、录音录像等。这些证据需要能够清晰地展示店员的行为以及这些行为对小店造成的负面影响。
- 证据的收集要合法合规，不能侵犯他人的合法权益，如隐私权等。
评估损失，确定赔偿范围：
- 根据收集到的证据，评估店员抹黑行为给小店造成的实际损失，包括但不限于名誉损失、客户流失导致的经济损失等。
- 如果可能，可以请专业的评估机构或会计师事务所对损失进行评估，以提供更准确的赔偿依据。
尝试协商，寻求和解：
- 在证据充分、损失明确的情况下，可以尝试与店员进行协商，寻求和解。通过沟通，了解店员抹黑小店的原因和动机，看是否能够达成和解协议，如店员公开道歉、赔偿损失等。
- 协商过程中要保持冷静和理性，避免情绪化的冲突，同时确保和解协议的内容合法合规，具有可执行性。
法律途径，维护权益：
- 如果协商无果，或者店员拒绝承担责任，你可以考虑通过法律途径来维护小店的权益。
- 可以向法院提起民事诉讼，要求店员停止侵权行为、公开道歉、赔偿损失等。在诉讼过程中，要充分利用收集到的证据，证明店员的侵权行为以及给小店造成的损失。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有名誉权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。如果店员的行为构成名誉权侵权，你将有权要求其承担相应的法律责任。
预防措施，减少风险：
- 在未来，为了减少类似风险的发生，你可以考虑加强小店的管理和制度建设，如完善员工手册、加强员工培训、建立投诉处理机制等。
- 同时，也可以考虑与员工签订保密协议或竞业限制协议，明确员工在离职后的行为规范和责任，以保护小店的商业秘密和名誉权。
在处理此类纠纷时，需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性，避免情绪化的冲突和过激行为。
- 依法行事，确保所有行动都在法律框架内进行。
- 及时咨询专业律师的意见，以确保你的权益得到充分保护。
如果你在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。