结论：停车2分钟被拍是否可以申诉，取决于具体的停车情况、相关法规以及是否能提供充分的证据。以下是对不同情形的详细分析：

一、可以申诉的情形及证据要求

1. 被胁迫违停

   • 情形描述：若您因受到紧急且不可抗拒的外力影响（如交警指挥、避让特种车辆等）而违停，即使时间短暂，也有权进行申诉。
   • 证据要求：提供现场照片、视频或交警的指挥记录等，以证明当时的实际情况和违停原因。

2. 车辆故障

   • 情形描述：若车辆在行驶中突发故障，无法继续行驶，只能临时停靠检查或等待救援，且因此被拍违停，您可以申诉。
   • 证据要求：提交车辆故障的维修记录、诊断证明或现场照片等，以证实故障导致的违停。

3. 交通信号故障或标志标线不清晰

   • 情形描述：若因交通信号灯故障、标志标线不清晰或被遮挡等原因导致误判而违停，您可以申诉。
   • 证据要求：调取附近的监控视频或提供现场照片，证明交通信号存在问题或标志标线不清晰，导致您误判。

4. 录入错误

   • 情形描述：若违停记录中的车辆信息、时间、地点等与实际情况不符，可能是数据录入错误，您也可以申诉。
   • 证据要求：提供准确的信息和相关证据，如车牌号、车型、停车时间地点的照片或视频等，以证明录入错误。

二、较难申诉成功的情形

• 驾驶人自身原因导致的违停：如您在禁止停车的路段为临时上下乘客、装卸物品等而随意停车，即使时间短暂，也违反了明确的交通法规，此类申诉通常难以成功。

三、申诉流程与注意事项

1. 了解规定：在申诉前，务必了解清楚当地的交通规定和具体的违规情况，确保申诉理由充分且合理。
2. 准备证据：根据上述可以申诉的情形，收集并整理好相关证据材料，如照片、视频、维修记录等。
3. 提出申诉：
   • 时间限制：收到违停处罚通知后的60天内，向作出处罚决定的交警部门的上一级机关申请行政复议；或在6个月内向人民法院提起行政诉讼。
   • 提交方式：按照当地交通管理部门的要求，通过线上或线下方式提交申诉材料和证据。
4. 等待审核：具体结果需由当地交通管理部门审核决定。申诉期间，请保持联系方式畅通，以便及时获取审核进展和结果。

法律建议：面对违停处罚，若您认为存在特殊情况或证据支持申诉，不妨尝试进行申诉。但请务必确保申诉理由充分、合理，并提供相关证据支持。若对申诉流程或证据准备有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。