结论前置：没签劳动合同与加班费的支付是两个独立的法律问题，未签劳动合同并不直接导致加班费给双倍。加班费的计算依据劳动者的实际工作时间和法律规定来确定，而未签劳动合同则可能导致用人单位需支付双倍的工资作为惩罚性赔偿，但这与加班费无关。

一、关于未签劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未依法签订劳动合同的惩罚性规定，旨在保护劳动者的合法权益，促使用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同。若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，并且，劳动者仍有权要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资作为赔偿（但需注意，此处的双倍工资赔偿通常仅计算至满一年前一日）。

举例说明：假设小李于2024年1月1日入职某公司，且公司一直未与他签订书面劳动合同。那么，从2024年2月1日起至2024年12月31日期间，小李有权要求公司支付双倍的工资（即在已支付正常工资的基础上，再额外支付一倍工资作为赔偿）。但若公司直到2025年1月1日仍未与小李签订劳动合同，则从此时起，视为双方已订立无固定期限劳动合同，且小李要求双倍工资赔偿的权利通常仅计算至2024年12月31日。

二、关于加班费的计算与支付

加班费的支付与是否签订书面劳动合同无关，而是基于劳动者的实际工作时间和法律规定来确定。具体规定如下：

1. 工作日延长工作时间：安排劳动者在工作日延长工作时间的，用人单位应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。
2. 休息日加班：在休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬，即双倍工资（但此处的“双倍工资”仅针对休息日加班且无法安排补休的情形而言，与未签劳动合同的双倍工资赔偿性质不同）。
3. 法定休假日加班：在法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

举例说明：假设小张在周末被公司安排加班，且公司无法为他安排补休。那么，小张有权要求公司支付不低于他正常工资百分之二百的加班费。若小张在法定节假日被安排加班，则他有权要求公司支付不低于他正常工资百分之三百的加班费。

三、综合建议

1. 对于劳动者：若你未与用人单位签订书面劳动合同，且存在加班事实，你有权要求用人单位支付加班费，并可根据《劳动合同法》的规定要求用人单位支付未签劳动合同的双倍工资赔偿（若符合相关条件）。但需注意，双倍工资赔偿与加班费是两个独立的法律问题，需分别主张。
2. 对于用人单位：为避免法律风险，建议你及时与劳动者签订书面劳动合同，并合理安排工作时间，确保劳动者的合法权益得到充分保障。若因特殊原因需安排劳动者加班，应依法支付加班费，并尽量安排补休以减轻劳动者的负担。

总之，未签劳动合同与加班费的支付是两个不同的法律问题，不能混淆处理。劳动者在维护自身权益时，应明确区分两者，并根据实际情况依法主张自己的权利。若你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。