未成年人和成年人互殴的定责需根据双方年龄、过错程度、伤害后果等因素综合判断，具体分为以下几种情况：

1. 若未成年人为14周岁以下
   根据《刑法》第17条，14周岁以下未成年人属于完全无刑事责任能力人，不承担刑事责任，但可能面临《治安管理处罚法》的训诫、责令监护人管教等措施。若成年人存在过错（如先动手、挑衅），需承担主要责任；若双方均有过错，则按过错比例分担责任（如成年人70%、未成年人30%）。

2. 若未成年人为14-16周岁
   此年龄段仅对故意伤害致人重伤、死亡等8类严重犯罪承担刑事责任。若互殴未造成重伤以上后果，不追究刑事责任，但可能面临行政处罚（如拘留、罚款，但通常不执行拘留）。责任划分仍以过错程度为主，成年人可能因体力优势被认定承担更大责任。

3. 若未成年人为16周岁以上
   此时未成年人需完全承担刑事责任（如故意伤害罪），但量刑时可能从轻或减轻处罚。若双方均受伤，需通过伤情鉴定确定责任：

   • 若未成年人伤情更重（如轻伤二级以上），成年人可能构成故意伤害罪；
     
   • 若成年人伤情更重，未成年人同样可能被追责；
     
   • 若双方均未达轻伤，则按《治安管理处罚法》处理，过错方承担行政责任。

关键点补充：

• 伤情鉴定：责任划分需以司法鉴定结论为依据（如轻微伤、轻伤、重伤），直接影响是否构成犯罪。
  
• 过错认定：需结合现场证据（如监控、证人）判断谁先动手、是否使用工具、是否故意挑衅等。
  
• 民事赔偿：无论是否承担刑事/行政责任，过错方均需赔偿对方医疗费、误工费等损失，按过错比例分担。

建议：若涉及具体案件，需立即报警并保留证据（如现场照片、医疗记录），由公安机关调查后出具《责任认定书》。如有疑问，可直接向我咨询细节。