您好，关于您提出的“意定监护能否高于法定监护”的问题，这是一个涉及法律原则和具体实践的重要问题。

首先，我们需要明确意定监护和法定监护的基本概念。意定监护是指具有完全民事行为能力的成年人，可以与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人，在自己丧失或者部分丧失民事行为能力时，由该监护人履行监护职责的法律制度。而法定监护则是根据法律规定，在特定情况下由法律指定的监护人履行监护职责的制度。

接下来，我们探讨意定监护与法定监护的关系。在法律原则层面，意定监护是优先于法定监护的。这是因为意定监护体现了成年人的自主意愿和选择权，尊重了成年人的个人尊严和自由。当成年人具备完全民事行为能力时，他们有权根据自己的意愿和判断，选择自己信任的人或组织作为未来的监护人。这种选择是基于对被监护人最有利于的原则，因此，在法律上应当给予优先保护。

以实际案例为例，如王老伯的情况，他因受到水果摊主小游一家的多年照顾，与小游签订了遗赠扶养协议，并办理了意定监护。双方约定，由小游照顾老人晚年，老人去世后将房产等遗产赠与小游。这一安排体现了王老伯的自主意愿和选择权，也符合最有利于被监护人的原则。如果王老伯在签订协议时具备完全民事行为能力，那么根据法律规定，意定监护应当优先于法定监护，由小游担任监护人。

当然，意定监护的优先性并不意味着法定监护的无效或不存在。在特定情况下，如意定监护协议无效、被撤销或监护人无法履行监护职责时，法定监护将作为补充或替代机制发挥作用。此外，法定监护也提供了基本的监护保障，确保在无法确定意定监护人或意定监护人无法履行职责时，被监护人的权益能够得到及时有效的保护。

综上所述，意定监护在法律上是优先于法定监护的，这体现了对成年人自主意愿和选择权的尊重。然而，在实际操作中，我们也需要根据具体情况和法律规定来综合判断和处理监护问题，确保被监护人的权益得到最大程度的保护。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。