当您在超市购买到发霉的罐头时，您完全有权依法要求赔偿。以下是一份详细且清晰的赔偿指南，帮助您更好地维护自己的合法权益：

一、明确法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品，如发霉的罐头时，有权要求赔偿。赔偿不仅包括您因购买发霉罐头而直接遭受的经济损失（即罐头的购买价款），还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若计算出的赔偿金额不足一千元，按照法律规定，赔偿金额将直接为一千元，以确保您获得足够的补偿。

二、保留关键证据

在维权过程中，保留证据是至关重要的。您需要妥善保存以下证据：

1. 购物凭证：购物小票或发票是证明您在该超市购买罐头的重要证据，上面会显示购买时间、地点、商品名称及价格等关键信息。
2. 发霉罐头：将发霉的罐头原样封存，避免其进一步变质或损坏，以便后续作为实物证据使用。同时，可以拍摄罐头发霉的照片或视频，作为辅助证据。

三、与超市协商赔偿

在保留好证据后，您可以携带这些证据前往超市，向相关负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求。通常，超市为了维护商业信誉和顾客满意度，会积极处理此类问题，并可能提出退款、换货或提供一定的消费券等补偿方式。在协商过程中，您可以依据相关法律法规明确提出自己的赔偿要求，如要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。

四、向相关部门投诉

如果与超市协商无果，您可以通过以下途径进行投诉：

1. 拨打12315消费者投诉举报专线：详细说明购买罐头的情况、与超市协商的过程及结果等。消费者协会会协助您与超市进行沟通协调，促使问题得到解决。
2. 向市场监督管理部门投诉：向当地的市场监督管理部门反映情况，他们有权对超市进行调查和处罚。您可以通过官方网站、电话等渠道进行投诉，并配合相关部门的调查工作，提供必要的证据和信息。

五、考虑法律途径

若通过上述方式均未能有效解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：

1. 咨询专业律师：在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以提高胜诉的可能性。
2. 提起诉讼：若必要，准备好相关证据和起诉状，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审等程序，并依据法律规定和事实情况，明确提出自己的赔偿要求。

注意事项

在维权过程中，您需要注意以下几点：

1. 及时维权：发现罐头发霉后，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。
2. 保持冷静理性：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与超市或相关人员发生冲突，以和平、合法的方式解决问题。

综上所述，当您在超市购买到发霉的罐头时，应首先保留好证据，然后与超市进行协商。若协商无果，可以向消费者协会或市场监督管理部门投诉。若仍无法解决问题，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。希望这份指南能帮助您顺利解决问题并获得应有的赔偿。