在建筑工程领域，关于押金的设定，实际上更常见且规范的说法是“质保金”。根据《建设工程质量保证金管理办法》（建质〔2017〕138号）的规定，我们可以详细解答您关于建筑工程质保金可以押多少的问题。
首先，质保金的比例上限是明确规定的。发包人应按照合同约定方式预留保证金，且保证金的总预留比例不得高于工程价款结算总额的3%。这一规定是硬性的，旨在保护承包人的合法权益，同时确保工程质量有足够的保障。
接下来，我们具体分析一下质保金的确定方式：
政策规定比例：如前所述，质保金的比例上限是工程价款结算总额的3%。这意味着，如果工程价款结算总额为1000万元，那么质保金的预留金额最多不能超过30万元。
合同约定：虽然政策规定了比例上限，但具体的质保金金额还是需要由发包人与承包人在签订合同时明确约定。这个约定可以在不超过3%的比例范围内进行，双方可以根据工程性质、合同条件及行业惯例等因素来灵活确定。
特殊情况：对于全部或部分使用政府投资的建设项目，通常也是按照工程价款结算总额的约3%来预留质保金。而社会投资项目则可以参照这一标准执行。另外，如果采用了工程保证担保、工程质量保险等其他保证方式，那么发包人就不得再预留质保金了。
最后，关于质保金的返还与争议解决，这也是合同中需要明确约定的内容。具体的返还方式、时间等细节都应该在合同中写清楚，以避免后续产生纠纷。如果在质保金的预留、返还或使用过程中发生了任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师或相关机构，以获取准确和专业的法律意见。
综上所述，建筑工程质保金的预留比例是受到严格规定的，不得高于工程价款结算总额的3%。具体的金额则需要由发包人与承包人在合同中明确约定，并考虑多种因素来确定。希望这个解答能够帮助您更好地理解建筑工程质保金的设定问题。