结论：
- 承包荒山荒坡一般不允许随意开矿，必须依法办理相关审批手续，取得采矿许可证等必要证件，并确保符合矿产资源规划和环保要求。
- 开矿在合同到期日仍继续开采，若未取得合法手续或未经原发包人同意，属于违法行为，可能面临法律责任。
详细分析：
一、承包荒山荒坡开矿的法律要求
采矿许可证的必要性：
- 在承包荒山荒坡上开采矿产资源，首要条件是必须依法申请并取得采矿许可证。这是开采矿产资源的基本法律要求，未经许可擅自开采属于违法行为。
- 采矿许可证的申请条件严格，包括有经过批准的勘查报告、符合矿产资源规划、具备相应的开采技术条件和安全环保措施等。这些条件旨在确保开采活动的合法性和安全性。
土地用途变更的审批：
- 即使取得了采矿许可证，若开采过程中改变了荒山原来的土地用途（如从林业用地变为矿业用地），还需按照土地管理法等相关法律规定，办理土地用途变更审批手续。
- 土地用途变更审批是保护土地资源、维护生态平衡的重要措施，未经批准擅自改变土地用途同样属于违法行为。
矿产权与土地承包经营权的区别：
- 荒山的土地承包经营权并不等同于矿产权或采矿权。拥有荒山的承包经营权，并不意味着就拥有了对其地下矿产资源的开采权。
- 矿产资源属于国家所有，其勘查、开采必须依法申请并获得相应的探矿权或采矿权。这是保护国家矿产资源、防止非法开采的重要法律原则。
二、合同到期日仍继续开采的法律后果
合同约定的效力：
- 承包合同是双方约定权利义务的法律文件，具有法律约束力。合同到期后，承包人应按照合同约定返还承包物，并停止一切与承包相关的活动。
- 若合同中明确约定了开采期限或开采条件，承包人在合同到期日仍继续开采，则违反了合同约定，应承担违约责任。
违法开采的法律责任：
- 若承包人在合同到期日仍继续开采，且未取得合法采矿许可证或未经原发包人同意，则属于违法开采行为。
- 违法开采可能面临责令停止开采、没收采出的矿产品和违法所得，并处罚款等行政处罚；情节严重的，还可能追究刑事责任。
三、建议与措施
依法办理审批手续：
- 若承包人有意在荒山荒坡上开采矿产资源，应提前了解相关法律法规和政策要求，依法申请采矿许可证和土地用途变更审批手续。
- 在办理审批手续过程中，应积极配合相关部门的工作，提供真实、准确的资料和信息。
遵守合同约定：
- 承包人应严格遵守承包合同的约定，按照合同约定的期限和条件进行开采活动。
- 合同到期前，应提前与原发包人协商续签合同或办理相关手续，确保开采活动的合法性和连续性。
加强法律意识：
- 承包人应增强法律意识，了解开采活动的法律风险和后果。在开采过程中，应遵守相关法律法规和政策要求，确保开采活动的合法性和安全性。
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