耳朵因工伤掉落（通常指耳廓部分或全部缺失）的伤残等级评定，并非固定不变，而是需要根据具体损伤情况、治疗恢复效果以及对功能的影响程度等多个因素，依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）等相关标准进行综合评定。不过，可以给出一些一般性的参考情况：
耳廓部分缺失或畸形：
- 如果耳廓因工伤导致部分缺失或畸形，且这种缺失或畸形对耳廓外形及耳部功能（如听力、美观等）产生了一定影响，但并未达到非常严重的程度，那么根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》的相关规定，有可能被评定为十级伤残。十级伤残意味着日常活动能力、工作和学习能力、社会交往能力等部分受限。
耳廓全部缺失或严重畸形：
- 如果耳廓因工伤导致全部缺失或严重畸形，且这种缺失或畸形对耳部功能产生了严重影响，如听力下降、外观严重受损等，那么伤残等级可能会更高。具体来说，如果双耳听力损失达到一定程度（如双耳听力损失≥56dB HL可能对应四级伤残中的部分情况，但需注意这是听力损失的标准，耳廓缺失需结合其他因素综合评定），或者耳廓缺失导致外观严重受损且影响社交、工作等，伤残等级可能会达到九级、八级甚至更高。然而，对于耳廓全部缺失或严重畸形的具体伤残等级，需要依据专业鉴定机构的综合评定结果来确定。
合并听力障碍：
- 如果耳朵因工伤掉落的同时，还引发了听力下降等功能障碍，那么伤残等级的评定将主要依据听力损失的程度。根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》中关于听力损失的标准，双耳听力损失越大，伤残等级可能越高。例如，双耳听力损失≥91dB HL可能对应一级伤残，而双耳听力损失≥11dB HL或一耳听力损失≥26dB HL则可能对应十级伤残。但需注意，这是听力损失的标准，耳廓缺失合并听力障碍时，需结合两者情况综合评定伤残等级。
伤残鉴定流程与注意事项：
- 鉴定时机：应在医疗终结后进行，确保伤病治疗基本结束，病情相对稳定。过早鉴定可能因伤情未稳定而影响结果的准确性。
- 所需材料：准备工伤认定决定书、医疗诊断证明、病历、检查报告（特别是听力测试报告，如果涉及听力损失）、身份证明等必要文件。
- 专业机构鉴定：需向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，由该委员会安排具备资质的医疗卫生专家进行鉴定，确保鉴定的权威性和准确性。
- 定期复查：职工在工伤医疗期间内若治愈或伤情处于相对稳定状态，或者医疗期满仍不能工作的，应当进行劳动能力鉴定，并定期接受伤残状况的复查，以评估伤情变化。
建议：
- 如果您或您身边的人遇到了耳朵因工伤掉落的情况，建议及时咨询当地劳动保障部门或向我咨询，了解具体的伤残评定流程和标准。
- 尽快申请工伤认定和劳动能力鉴定，以便获得准确的评残结果和相应的工伤赔偿。
- 在鉴定过程中，积极配合专业机构的鉴定工作，提供必要的医疗资料和证明文件。
耳朵因工伤掉落的伤残等级评定是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多个因素和标准。通过遵循专业的评定流程和标准，可以确保评定的公正性和准确性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。