因卖茶叶收钱未发货被警察抓捕，可能涉及诈骗罪或合同诈骗罪，具体处理方式需根据案件事实和证据确定，可能面临刑事处罚或行政处罚。以下分情况详细说明：

1. 若行为构成诈骗罪
   根据《刑法》第二百六十六条，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。若卖家在销售茶叶时，虚构茶叶存在、质量合格等事实，或隐瞒无法发货的真相，导致买家支付货款后未收到货物，且数额达到“较大”标准（通常为3000元至1万元以上，具体标准因地区而异），则可能构成诈骗罪。

   • 刑事处罚：若构成诈骗罪，根据数额和情节，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
     
   • 处理流程：警方立案后，会进行侦查、收集证据，若证据充分，会移送检察院审查起诉，最终由法院判决。

2. 若行为构成合同诈骗罪
   若卖家与买家之间存在书面或口头合同，且卖家在签订、履行合同过程中，以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相，骗取对方财物，数额较大的，可能构成合同诈骗罪（《刑法》第二百二十四条）。

   • 刑事处罚：合同诈骗罪的处罚与诈骗罪类似，但量刑标准可能因具体情节有所不同。例如，若诈骗数额较大，可能处三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
     
   • 处理流程：与诈骗罪类似，警方立案后进行侦查，证据充分后移送检察院审查起诉，最终由法院判决。

3. 若行为不构成犯罪，但违反治安管理
   若卖家因疏忽或管理不善导致未发货，且无非法占有目的，但数额较大或情节严重，可能不构成犯罪，但可能违反《治安管理处罚法》第四十九条，即诈骗公私财物的行为。

   • 行政处罚：可能面临五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
     
   • 处理流程：警方调查后，若认为情节轻微，可能直接作出行政处罚决定。

4. 民事赔偿与退赔
   无论是否构成犯罪，卖家均需承担民事赔偿责任，即退还买家已支付的货款，并可能需赔偿买家因未收到货物而遭受的损失（如差价、运费等）。若卖家已构成犯罪，法院在判决时可能同时责令退赔。

建议：若您或他人涉及此类情况，建议尽快配合警方调查，如实陈述事实，并积极退赔买家损失，以争取从轻处理。若对案件性质或处理方式有疑问，可直接向我咨询，我会根据具体事实和证据为您提供详细分析。