核心结论：因要账打人致对方轻伤二级，可能构成故意伤害罪，一般会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；若积极赔偿取得谅解，可从宽处理。对方索要70万签谅解书是否合理需结合实际情况判断，若认为不合理可通过协商或诉讼解决。以下是具体分析：
关于故意伤害罪的定罪量刑
- 定罪方面：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。你因要账与对方发生冲突，进而打人导致对方轻伤二级，已经符合故意伤害罪的构成要件，会被追究刑事责任。
- 量刑方面：轻伤二级属于故意伤害罪中相对较轻的伤害程度，一般情况下，法院会在三年以下有期徒刑、拘役或者管制的幅度内进行量刑。不过，具体的量刑还会考虑诸多因素，比如犯罪的手段、情节、是否有前科劣迹、犯罪后的态度等。如果犯罪手段比较残忍、情节恶劣，或者有多次故意伤害他人等前科劣迹，量刑可能会相对较重；反之，如果犯罪情节较轻，且犯罪后认罪态度好、有悔罪表现等，量刑可能会相对较轻。
关于谅解书及赔偿问题
- 谅解书的作用：取得被害人的谅解是刑事案件中一个重要的量刑情节。根据相关法律规定和司法实践，对于积极赔偿被害人经济损失并取得谅解的，综合考虑犯罪性质、赔偿数额、赔偿能力以及认罪、悔罪程度等情况，可以减少基准刑的40%以下；犯罪较轻的，可以减少基准刑的40%以上或者依法免除处罚。所以，如果能够与对方达成赔偿协议并取得谅解书，在量刑时会对你非常有利，有可能被判处缓刑甚至更轻的处罚。
- 赔偿金额的合理性：对方要求70万签谅解书，这个金额是否合理不能一概而论。赔偿金额的确定需要综合考虑多个因素，包括对方的实际损失，如医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如果构成残疾的话）等，以及案件的具体情况、当地的经济发展水平等。如果对方提出的赔偿金额明显高于其实际损失和合理的赔偿范围，你可以拒绝并要求对方通过合法途径确定合理的赔偿金额。在这种情况下，你可以先与对方进行协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿协议；如果协商不成，对方可能会通过民事诉讼的方式向你主张赔偿，届时法院会根据相关证据和法律规定来确定合理的赔偿金额。
建议
- 积极与对方沟通协商：尽量与对方就赔偿金额和谅解事宜进行友好协商，争取达成一个合理的赔偿协议并取得谅解书，以争取从宽处理。
- 咨询专业意见：在协商过程中，你可以向我详细描述案件的具体情况，我会为你提供专业的法律建议，帮助你更好地维护自己的合法权益。
- 做好应诉准备：如果协商不成，对方可能会提起刑事附带民事诉讼，你要做好应诉准备，收集相关证据，如医疗费发票、误工证明等，以证明对方的实际损失和合理的赔偿范围。