项目部一般不能未经他人同意没收别人的东西，这种行为通常是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
从法律原则角度
在法律上，公民的合法财产受法律保护，任何单位和个人不得侵犯。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的基本原则。项目部作为企业或组织的一个临时性或内部机构，并不具备法律赋予的强制没收他人财物的权力。除非有明确的法律依据，如法律、行政法规的特别授权，或者是在执行法院、仲裁机构等具有法律效力的裁判文书时，否则项目部无权擅自没收他人财物。
从具体行为性质角度
如果项目部以非法占有为目的，擅自没收他人财物：
- 这种行为可能构成侵占罪或盗窃罪（具体取决于财物的性质、价值以及行为的具体情节）。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。盗窃罪则是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
如果项目部以管理、处罚等名义，擅自没收他人财物：
- 即使项目部声称其行为是为了管理或处罚，但如果没有明确的法律依据或合同约定，这种行为仍然是不合法的。项目部可以依据合同或规章制度对违反规定的行为进行处罚，但处罚方式应当合法、合理，且不得侵犯他人的合法权益。没收财物作为一种极端的处罚方式，通常不被法律所允许，除非在特定情况下（如法律、行政法规明确规定）且符合法定程序。
从法律后果角度
如果项目部擅自没收他人财物，被没收者有权要求项目部返还财物，并可以依法向人民法院提起诉讼，要求项目部承担侵权责任。如果项目部的行为构成犯罪，还将面临刑事责任的追究。
建议与提醒
- 对于被没收者：如果项目部擅自没收了你的财物，你可以先尝试与项目部沟通，要求其返还财物。如果沟通无果，你可以向相关部门（如企业上级主管部门、劳动监察部门等）投诉或举报，也可以依法向人民法院提起诉讼。
- 对于项目部：作为管理方，应当严格遵守法律法规和合同约定，不得擅自侵犯他人的合法权益。如果需要对违反规定的行为进行处罚，应当选择合法、合理的处罚方式，并确保处罚程序符合法律规定。
如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议。