结论前置：针对您提出的“耳朵穿孔被人故意打伤二级伤残赔偿”问题，加害人可能面临刑事责任及民事赔偿责任。受害人应依法维护自身权益，及时报警、进行法医鉴定，并寻求必要法律援助。以下从刑事责任、民事赔偿责任及应对措施三个角度进行详细分析。
一、刑事责任
伤情鉴定与刑事责任认定：
- 耳朵穿孔的伤情程度需通过专业鉴定确定。若鉴定结果为轻伤二级，根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 若伤情鉴定结果更重，如重伤，则加害人将面临更严厉的刑事处罚，包括三年以上十年以下有期徒刑，甚至十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑（若致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾）。
司法实践中的量刑因素：
- 法院在量刑时会综合考虑加害人的赔偿态度、是否累犯、是否持凶器伤人等因素。积极赔偿并取得受害人谅解的，可能从轻处罚；具有加重情节的，则可能从重处罚。
二、民事赔偿责任
赔偿范围：
- 加害人需承担的民事赔偿责任包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
- 若导致残疾，还需支付残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。
- 精神损害抚慰金、被抚养人生活费等也可能根据实际情况得到支持。
赔偿计算方式（以部分费用为例）：
- 医疗费：根据实际发生的医疗费用计算，需提供医疗机构出具的收款凭证。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；无法证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
三、应对措施与建议
对于受害人：
- 及时就医：保留所有病历、诊断证明等相关证据，以便后续索赔和鉴定。
- 报警处理：要求公安机关依法追究加害人法律责任，并申请进行伤情鉴定。
- 索赔途径：可通过协商、调解或诉讼要求加害人承担民事赔偿责任。在协商或调解无果的情况下，可向法院提起诉讼。
对于加害人：
- 认识错误：积极赔偿受害人损失，争取谅解以减轻法律责任。
- 配合调查：如实交代行为，避免抗拒调查而加重处罚。
总结：耳朵穿孔被人故意打伤二级伤残，加害人将面临刑事责任和民事赔偿责任。受害人应依法维护自身权益，及时报警、进行法医鉴定，并寻求必要法律援助。双方可通过协商或法律途径解决赔偿问题，确保合法权益得到保障。若您在此过程中遇到任何法律问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见。