针对您提出的“老人有财产不想给儿女怎么托管”的问题，这是一个涉及财产管理和家庭关系的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，老人如果希望将自己的财产进行托管，而不是直接给予儿女，有几种合法且稳妥的方式可以考虑：
委托专业机构进行财产管理：
- 老人可以选择将财产委托给银行、信托公司或其他专业的资产管理机构进行管理。这些机构通常具备丰富的财产管理经验和专业的投资团队，能够根据老人的风险承受能力和收益期望，提供个性化的财产管理方案。
- 在选择机构时，老人应仔细考察其信誉、资质和业绩，确保选择到可靠、专业的机构进行合作。
设立遗嘱或信托：
- 老人可以通过设立遗嘱的方式，明确指定财产的继承人或受托人，以及财产的使用方式和分配原则。这样，即使老人去世后，财产也能按照其意愿进行分配和管理。
- 另外，老人还可以考虑设立信托，将财产委托给信托公司进行管理，并指定受益人。信托公司会根据老人的设定，按照约定的方式和条件，将财产分配给受益人，实现财产的长期管理和传承。
与儿女签订书面保管协议：
- 如果老人希望将财产暂时交给儿女保管，但又不希望直接给予他们，可以与儿女签订书面保管协议。协议中应明确财产的种类、数量、保管方式、使用条件和返还时间等条款，以确保双方的权益得到保障。
- 签订协议时，老人应保持清醒的头脑，确保协议内容真实、合法、有效，并可以考虑邀请律师或公证人进行见证或公证，以增强协议的法律效力。
在托管财产的过程中，老人还需要注意以下几点：
- 保持证据意识：无论是选择哪种托管方式，老人都应保留好相关的证据和文件，如委托书、协议、转账记录等，以备不时之需。
- 定期了解财产状况：老人应定期了解托管财产的状况，包括资产的价值、收益情况、风险状况等，确保财产得到妥善管理。
- 维护家庭关系：在托管财产的过程中，老人应与儿女保持良好的沟通，解释自己的意愿和考虑，避免因为财产问题引发家庭矛盾。
最后，我想强调的是，财产托管是一个复杂而重要的问题，涉及到老人的切身利益和家庭关系。因此，在做出决定前，老人应充分考虑自己的实际情况和需求，咨询专业的法律或财务顾问的意见，以确保做出明智、合法的选择。希望这些建议能对您有所帮助。