老板拖欠工资离职时不给，员工可通过以下法律途径来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商解决

   • 尝试沟通：首先，建议员工与老板或相关负责人进行面对面沟通，明确指出拖欠工资是违法行为，并要求尽快支付。在沟通过程中，员工应保持冷静，避免情绪化表达，以便更有效地解决问题。
   • 签订协议：如果用人单位确实存在资金困难，双方可以协商签订还款协议，明确还款的具体时间和方式。这样既能给用人单位一定的缓冲时间，也能保障员工的合法权益。
   • 保留证据：在协商过程中，员工应保存所有沟通记录，包括短信、邮件、录音等，这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 准备材料：员工应携带劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系及工资拖欠情况的材料，向单位所在地的劳动监察大队进行投诉。
   • 依法处理：劳动监察部门将依法对用人单位进行调查核实，并责令其限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，还可能被责令加付赔偿金，以惩罚其违法行为。

3. 申请劳动仲裁

   • 仲裁时效：员工需在离职后一年内提出仲裁申请，否则可能面临仲裁申请不被受理的风险。因此，员工应及时行动，避免错过维权时机。
   • 提交申请：员工应向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书、证据材料等相关文件，要求用人单位支付拖欠的工资及相应补偿。
   • 裁决执行：劳动仲裁委员会将根据事实和法律依据进行裁决。如果裁决生效后用人单位仍不支付工资，员工可以向法院申请强制执行，确保自己的权益得到实现。

4. 向法院提起诉讼与申请支付令

   • 提起诉讼：如果员工对劳动仲裁结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。法院将依法审理案件，并作出公正判决。
   • 申请支付令：在用人单位承认拖欠工资事实但拖延支付的情况下，员工可以直接向法院申请支付令。法院审查后，如符合条件，将向用人单位发出支付令，要求其限期支付。如果用人单位既不提出异议又不履行支付令，员工可以申请强制执行。

在维权过程中，员工还需注意以下几点：

• 及时维权：员工应在发现工资被拖欠后尽快采取行动，避免超过法定时效期限，导致维权困难。
• 保留证据：在整个维权过程中，员工应妥善保管所有相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等，以确保在需要时能够有力支持自己的诉求。

可能面临的法律后果：

• 如果用人单位拖欠工资，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临劳动监察部门的罚款、加付赔偿金等处罚。
• 如果用人单位拒不执行劳动仲裁裁决或法院判决，还可能被法院强制执行，甚至被列入失信被执行人名单，对其声誉和经营活动造成严重影响。

综上所述，老板拖欠工资离职时不给是违法行为，员工有多种法律途径可供选择来维护自己的合法权益。在维权过程中，保持冷静、保留证据、及时行动是成功的关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。