售卖三无产品给老人是犯法的，这种行为可能涉及多个方面的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、三无产品的定义与法律性质
“三无产品”通常指的是无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品。根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：
- 有产品质量检验合格证明；
- 有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址；
- 根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；
- 限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期；
- 使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。
售卖三无产品，即违反了上述法律规定，属于违法行为。
二、售卖三无产品给老人的法律后果
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十四条，产品标识不符合本法第二十七条规定的，责令改正；有包装的产品标识不符合本法第二十七条第（四）项、第（五）项规定，情节严重的，责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。
- 若售卖的三无产品属于伪劣产品，还可能面临更严厉的行政处罚，如没收违法所得、罚款、吊销营业执照等。
民事责任：
- 如果售卖的三无产品给老人造成了人身损害或财产损失，售卖者需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果售卖的三无产品严重危害了老人的生命健康安全，且售卖者明知产品存在缺陷仍故意销售，可能构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的产品罪或生产、销售伪劣产品罪等，将面临刑事处罚。
三、针对老人的特殊保护
老人作为消费者中的弱势群体，法律对其给予了特别的保护。售卖三无产品给老人，不仅违反了产品质量法的一般规定，还可能因针对弱势群体而面临更严厉的法律评价。因此，售卖者应当特别注意，避免将三无产品销售给老人或其他弱势群体。
总结与建议：售卖三无产品给老人是犯法的，可能面临行政处罚、民事责任甚至刑事责任。作为商家或个人，应当严格遵守产品质量法的相关规定，确保所售产品的质量与安全。如果老人或其家属遇到了售卖三无产品的情况，应当及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。如有任何法律疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。