结论：物业代收水费没有合同并不一定违法，但具体是否违法需根据实际情况和相关法律规定来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 物业代收水费的合法性基础：

   • 一般情况：物业代收水费的行为，如果得到了业主或业主委员会的授权，或者是在物业服务合同中有明确约定，那么这种代收行为是合法的。因为此时物业是在履行其合同义务或基于业主的授权进行操作。
   • 法律依据：根据《物业管理条例》的相关规定，物业服务企业可以接受业主的委托，提供代收代缴等便民服务。但这一行为应当基于业主的自愿和明确授权。

2. 没有合同情况下物业代收水费的合法性：

   • 无合同但实际履行：如果物业在没有与业主或业主委员会签订具体代收水费合同的情况下，仍然实际履行了代收水费的职责，并且业主也接受了这一服务，那么这种行为可能构成事实上的合同关系。然而，这种关系可能缺乏明确的法律条款来规范双方的权利和义务，容易引发纠纷。
   • 无合同且未授权：如果物业在没有得到业主或业主委员会的授权，也没有在物业服务合同中明确约定代收水费的情况下，擅自代收水费，那么这种行为可能构成违法。因为物业此时是在未经允许的情况下，侵犯了业主的财产权和管理权。

3. 可能引发的法律后果：

   • 对于物业：如果物业未经授权擅自代收水费，业主有权要求物业停止这一行为，并可能要求物业赔偿因此造成的损失。如果物业拒不改正，业主还可以向相关部门投诉或提起诉讼。
   • 对于业主：如果业主接受了物业未经授权的代收水费服务，并且没有提出异议，那么在未来可能面临一些潜在的风险，如物业可能以代收水费为由收取额外费用，或者因代收行为产生的纠纷难以解决等。

4. 建议：

   • 对于物业：在提供代收水费等便民服务前，应当与业主或业主委员会签订明确的合同或协议，规定双方的权利和义务，以避免不必要的纠纷。
   • 对于业主：在接受物业提供的代收水费服务前，应当了解物业是否得到了自己的授权或在物业服务合同中有明确约定。如果没有，业主有权拒绝这一服务，并向相关部门反映情况。

进一步思考：在实际生活中，物业代收水费的行为较为普遍。为了避免纠纷和保障双方权益，建议物业和业主之间应当建立明确的合同关系或协议，规定代收水费的具体事项和双方的权利义务。同时，相关部门也应当加强对物业代收水费行为的监管和规范，确保这一行为的合法性和合理性。如果您在物业代收水费方面遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。