当您开车不慎刮到路边停放的车辆后视镜时，责任的认定确实是一个需要细致考虑的问题，它主要取决于多个因素，包括停车位置是否合法、刮擦的具体原因以及双方的行为等。以下是对此问题的详细分析：
一、责任认定
对方车辆停在合法停车位
- 如果对方车辆合规地停放在正规停车位内，且您因疏忽或操作不当导致刮擦，那么通常情况下，您需要承担全部责任。例如，若对方车辆在商场地下停车场正规车位停放，而您在倒车时未观察后方情况而撞上，此时您应承担全部责任。
对方车辆停在非合法停车位
- 如果对方车辆停在禁停区域，如消防通道、人行道等，由于停车行为本身违法，对方车辆存在过错。但即便如此，如果您在行驶过程中未能及时避让或存在其他违规行为，您仍可能承担主要责任或与对方承担同等责任。具体责任划分需根据事故具体情况和当地交通法规来判断。
- 另一方面，如果对方车辆虽然停在非合法停车位，但您存在严重违规行为（如酒驾、超速行驶等），导致您未能及时避让而发生刮擦，那么您仍可能承担主要责任。
特殊情况
- 如果刮擦是由第三方因素（如大风吹动杂物）引起的，且停车场管理方在设施维护或安全保障上存在瑕疵，那么停车场管理方和您（或对方车辆车主，视具体情况而定）可能均需承担责任。
- 如果对方车辆存在违规改装影响其他车辆通行的情况，也可能导致双方共同承担责任。
肇事者逃逸
- 如果您不慎刮擦后逃逸，这是严重的违法行为，一旦被查实，您将承担全部责任，并可能面临法律处罚。
- 如果对方车辆被刮擦后肇事者逃逸，您应尝试寻找线索（如监控录像、目击证人）以追踪肇事者。若实在找不到肇事者，您可能需要自行承担损失，除非您购买了相应保险（如车损险附加设备损失险），保险公司可能会给予赔偿。
二、应对措施
立即停车并查看情况：发生刮擦事故后，您应立即停车并查看对方车辆的受损情况，同时确保自己的车辆安全。
报警并等待交警处理：您应立即报警，由交警根据现场勘查、当事人陈述、监控视频等证据进行准确的责任认定。在等待交警到来的过程中，您可以拍摄现场照片或视频作为证据。
通知保险公司：及时通知您的保险公司，以便后续的理赔工作能够顺利进行。您应了解保险合同的具体条款，特别是关于刮擦事故的赔偿规定，以便正确申请赔偿。
保持冷静并配合调查：在处理事故过程中，您应保持冷静，配合交警和保险公司的调查工作。不要与对方车辆车主发生争执或冲突，以免加重事故后果。
综上所述，当您开车不慎刮到路边停放的车辆后视镜时，责任的认定需根据具体情况及当地交通法规进行综合判断。在处理此类事故时，您应冷静处理，采取正确的应对措施以保护自己的合法权益。