在采购海鲜时，为了确保食品安全和合规性，您需要向供货商索取一系列索证索票。以下是一份详细且清晰的清单，供您参考：
一、基础索证要求
供货商资质证明：
- 供货商的营业执照、食品经营许可证或相关生产许可证明，确保供货商具备合法经营资格。
海鲜产品合格证明：
- 海鲜产品的质量合格凭证，这可以是供货者出具的农产品承诺达标合格证、自检合格证明，或者是有关部门出具的检验检疫合格证明。这些证明应明确显示海鲜产品的名称、规格、生产日期、保质期以及检验合格等信息。
二、特定海鲜产品的特殊索证
肉类海鲜（如鱼类、贝类中的某些可食用部分被视为肉类）：
- 如果采购的肉类海鲜按照规定应当检疫、检验，那么您需要索取并留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等证明文件。
进口海鲜：
- 如果采购的是进口海鲜，您需要索取并留存海关部门出具的入境货物检验检疫证明等证明文件，以确保海鲜产品符合我国的食品安全标准。
三、进货凭证与记录
进货凭证：
- 索取并保存能够体现海鲜产品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容的相关凭证，如供货者提供的销售凭证、海鲜采购协议等。
进货查验记录：
- 建立海鲜进货查验记录制度，详细记录每次采购的海鲜产品信息，包括产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等，以便追溯和查验。
四、其他注意事项
新鲜度与品质检查：
- 在采购时，应对海鲜产品的新鲜度、组织弹性、肉骨连接情况等进行直观检查，确保采购的海鲜产品符合新鲜或冷冻的标准。
定期复审供货商：
- 定期对供货商的资质和产品质量进行复审，确保供货商始终保持合法经营和产品质量合格。
遵守相关法律法规：
- 严格遵守《中华人民共和国食品安全法》以及新修订的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规，确保采购活动的合法性和合规性。
综上所述，采购海鲜时，您需要向供货商索取供货商资质证明、海鲜产品合格证明、特定海鲜产品的特殊索证（如肉类海鲜的检疫证明、进口海鲜的入境货物检验检疫证明等）、进货凭证与记录，并遵守相关法律法规和注意事项。这些措施将有助于您确保采购的海鲜产品安全、合规，并保护消费者的权益。