下雪天在饭店门口摔骨折，责任归属需视具体情况而定，一般可能涉及饭店、行人自身或第三方等多方责任。以下从不同角度进行分析：
饭店的责任：
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。饭店作为经营场所，有义务确保顾客在其经营场所内的人身安全，包括采取合理措施防止因天气原因导致的滑倒等事故。
- 具体情形：如果饭店未及时清理门口积雪，或者未设置明显的警示标志提醒顾客注意安全，导致顾客在饭店门口摔骨折，饭店可能因未尽到安全保障义务而承担相应的赔偿责任。
行人自身的责任：
- 注意义务：行人在行走时也有注意自身安全的义务。特别是在下雪天等恶劣天气条件下，行人应当更加谨慎，注意观察路面情况，避免在积雪、结冰等易滑倒的地方行走或奔跑。
- 具体情形：如果行人因自身疏忽大意，未注意观察路面情况，或者在明知有积雪、结冰等危险的情况下仍然冒险行走，导致摔骨折，那么行人自身也可能需要承担一定的责任。
第三方的责任：
- 其他因素：除了饭店和行人自身的责任外，还可能存在第三方因素导致摔骨折的情况。例如，如果饭店门口的积雪是由于第三方（如相邻商户、市政部门等）的行为或疏忽导致的，那么第三方也可能需要承担相应的责任。
- 具体情形：在这种情况下，需要具体分析第三方的行为与摔骨折之间的因果关系，以及第三方是否存在过错等因素来确定其责任。
法律建议：
- 如果发生此类事故，建议首先及时报警并保留好相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等。
- 其次，可以与饭店进行协商，看是否能够达成赔偿协议。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果饭店被认定未尽到安全保障义务，可能需要承担医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等赔偿责任。
- 如果行人自身存在过错，可能会减轻饭店的赔偿责任。
- 如果存在第三方责任，那么第三方也可能需要承担相应的赔偿责任。