土地出租时，承租方是必须签字的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从合同成立与生效的角度：土地出租涉及的是土地租赁合同关系。根据《中华人民共和国民法典》相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在土地租赁合同中，出租方和承租方是合同的双方当事人，只有双方都在合同上签字（或盖章、按指印），才能表明双方对合同的内容达成了一致的意思表示，合同才得以成立并生效。如果承租方不签字，那么从法律形式上看，这份合同对于承租方而言尚未成立，对承租方不产生法律约束力。例如，出租方已经拟好土地租赁合同并签字，但承租方拒绝签字，之后出租方将土地另行出租给他人，此时承租方不能以该合同为由主张出租方违约，因为合同对其不生效。
2. 从权利义务明确的角度：土地租赁合同中会明确规定出租方和承租方的权利和义务，比如租金金额及支付方式、租赁期限、土地用途、维修责任等。承租方签字意味着其认可合同中规定的这些权利和义务，愿意按照合同约定履行自己的义务并享受相应的权利。如果承租方不签字，就无法确定其是否接受这些条款，在后续的履行过程中就容易产生纠纷。比如，合同中约定承租方需按时支付租金，若承租方未签字，其可能会以未同意该条款为由拒绝支付租金，从而引发争议。
3. 从证据的角度：在发生纠纷时，土地租赁合同是重要的证据材料。如果承租方签字了，那么这份合同就可以作为证明双方存在租赁关系以及各自权利义务的有效证据。如果承租方不签字，在证明租赁关系以及相关权利义务时就会面临困难，出租方可能需要提供其他证据来证明双方存在租赁合意，这无疑增加了举证的难度和成本。