外卖误工费一般是从车祸发生时开始计算，但具体还需结合实际情况和证据来确定。以下从几个方面为你详细分析：
一、误工费计算的一般原则
误工费是指因交通事故导致受害人无法正常工作而减少的收入。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间则根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。对于外卖员这类以工作收入为主要生活来源的人员，如果因车祸导致无法继续送外卖，那么从车祸发生时起至能够正常工作之日止的这段时间，都可以视为误工时间。
二、具体计算方式
有固定收入的外卖员：
- 如果外卖员有固定的月收入，那么误工费可以按照其月收入除以月平均工作天数（通常按21.75天计算），再乘以误工天数来计算。
- 公式为：误工费 = 月收入 ÷ 21.75 × 误工天数
无固定收入的外卖员：
- 对于无固定收入的外卖员，如按日计酬或按单计酬的，误工费可以按照其最近三年的平均收入来计算。如果无法提供最近三年的平均收入证明，也可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资来计算。
- 公式（以日计酬为例）：误工费 = 最近三年平均日收入 × 误工天数
- 若无法提供最近三年平均日收入，则可能采用：误工费 = 受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工日平均工资 × 误工天数
三、实际案例中的考虑因素
在实际案例中，除了上述一般原则和计算方式外，还需要考虑以下因素：
- 证据的充分性：外卖员需要提供充分的证据来证明其因车祸导致的误工时间和收入减少情况。这可能包括医院的诊断证明、收入证明、工作记录等。
- 事故责任的划分：如果外卖员在车祸中负有一定责任，那么其误工费的赔偿可能会受到相应影响。根据事故责任的划分，外卖员可能需要承担部分或全部损失。
- 保险公司的赔偿：如果外卖员购买了相关保险，如意外险或雇主责任险等，那么其误工费可能会由保险公司进行赔偿。在这种情况下，外卖员需要按照保险合同的约定来申请赔偿。
四、建议
- 及时收集证据：外卖员在发生车祸后，应及时收集相关证据，如医院的诊断证明、收入证明、工作记录等，以便在后续索赔过程中提供有力支持。
- 咨询专业律师：如果外卖员在索赔过程中遇到困难或疑问，可以及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
如果你有更多关于交通事故赔偿或外卖员权益保护方面的问题，可以直接向我咨询。