结论先行：在对方违约拖着不过户，且车辆被对方开走的情况下，是否可以主张折旧费，需视具体情况而定，一般而言，若因对方违约行为导致车辆价值减损，可主张折旧费赔偿，但需有充分证据支持。以下从不同角度详细分析：
一、法律背景与原则
在合同纠纷中，当一方违约时，另一方有权要求违约方承担违约责任，包括赔偿损失。这里的损失，不仅包括直接损失，如因违约行为直接导致的财产减少，还包括间接损失，如因违约行为导致的可得利益丧失。在车辆交易不过户的情境中，若因对方违约（如拖延过户）导致车辆被开走，且车辆在使用过程中价值减损（如因使用、事故等原因导致车辆贬值），则这种价值减损可视为因违约行为导致的间接损失。
二、折旧费的主张条件
违约行为的存在：首先，必须证明对方存在违约行为，即对方未按约定时间或条件完成过户手续。
损失与违约行为的因果关系：其次，需证明车辆价值的减损（即折旧费）与对方的违约行为之间存在因果关系。这通常需要提供证据，如车辆评估报告、维修记录等，以证明车辆在对方使用期间的价值变化。
损失的可预见性：在合同法中，违约方通常只对可预见的损失承担赔偿责任。因此，需证明折旧费是违约方在违约时应当预见到的损失。在车辆交易不过户的情境中，车辆价值的减损通常是可预见的，尤其是当车辆被对方长时间使用时。
三、实际操作与建议
收集证据：在主张折旧费时，务必收集充分的证据来支持你的主张。这包括但不限于车辆购买合同、过户协议、车辆评估报告、维修记录、对方使用车辆的证据（如照片、视频等）以及任何能证明对方违约行为的证据。
协商与诉讼：在收集到充分证据后，可以尝试与对方进行协商，要求对方赔偿折旧费。如果协商无果，则可以考虑通过法律途径解决纠纷，即向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需向法院提交上述证据，以证明你的主张。
注意诉讼时效：在提起诉讼时，还需注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，需在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼。
四、特殊情况考虑
若车辆被非法使用或造成重大损害：如果对方在开走车辆后非法使用或造成车辆重大损害，这不仅可能导致车辆价值大幅减损，还可能涉及其他法律责任（如侵权责任）。在这种情况下，除了主张折旧费外，还可以考虑主张其他赔偿项目。
若合同中有特别约定：如果双方在合同中就折旧费或类似损失有特别约定（如约定了折旧费的计算方法或赔偿标准），则应按照合同约定执行。
最后，在处理此类纠纷时，建议保持冷静与理性，通过合法途径维护自己的权益。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业、全面的法律支持。