针对您提出的“只有欠条怎样写诉状起诉包工头和总包单位”的问题，以下是一份详细且清晰的解答，旨在帮助您有效维护自身权益：
一、明确起诉对象与诉求
首先，您需要明确起诉的对象，即包工头和可能涉及的总包单位（如果总包单位与欠款有直接关联，如存在违法分包、转包等情形，且您有证据证明总包单位应承担连带责任）。您的诉求通常是要求偿还欠款本金、利息（如有约定或法律规定）以及承担诉讼费用。
二、收集并整理证据
核心证据——欠条：
- 确保欠条内容完整、清晰，包含欠款金额、欠款日期、还款日期（如有）、欠款人（包工头的全名及身份证号，若可能，尽量获取总包单位的相关信息或盖章）以及签字或盖章。
- 如果欠条上未明确总包单位的责任，但您认为总包单位应承担连带责任，需额外收集证据，如分包合同、转包协议、总包单位对包工头的授权文件等。
辅助证据：
- 收集与欠款相关的聊天记录、转账记录（如有）、工作记录、考勤表、证人证言（如工友的证言）等，以形成完整的证据链，证明欠款事实及总包单位可能涉及的责任。
三、撰写起诉状
起诉状应包含以下内容：
标题：民事起诉状（居中）
当事人信息：
- 原告（您本人）：姓名、性别、身份证号、住址、联系方式
- 被告1（包工头）：姓名、身份证号、住址、联系方式
- 被告2（总包单位，如涉及）：公司名称、统一社会信用代码、注册地址、联系方式
诉讼请求：
- 请求判令被告1（包工头）支付拖欠的劳务费人民币XX元及利息（如有约定或法律规定，按具体利率和起算日期计算至实际清偿之日）。
- 如总包单位应承担连带责任，请求判令被告2（总包单位）对上述债务承担连带清偿责任。
- 本案诉讼费用由被告承担。
事实与理由：
- 详细描述借款（或劳务费欠款）经过，包括时间、地点、工作内容、约定报酬、已支付金额、剩余欠款等。
- 说明欠条的形成背景，如工程结束后经结算，包工头出具欠条确认欠款金额。
- 如涉及总包单位，阐述总包单位与包工头的关系，以及您认为总包单位应承担连带责任的理由和证据。
证据清单：
- 列出所有提交的证据材料，如欠条原件、聊天记录截图、转账记录、工作记录、考勤表、证人证言等。
结尾与落款：
- 致送法院名称（如“此致 XX市XX区人民法院”）
- 起诉人签名、日期
四、提交起诉材料并缴纳诉讼费用
- 将起诉状及所有相关证据材料的复印件准备齐全后，前往确定的管辖法院（通常是被告住所地或合同履行地法院）立案窗口提交。
- 法院会对材料进行审查，如果符合立案条件，会受理案件并出具受理通知书。
- 根据法院的通知，按时缴纳案件受理费及其他可能产生的费用。
五、参与诉讼过程与后续执行
- 遵循法院的诉讼程序，参与送达、答辩、开庭等环节，充分陈述自己的观点和意见，出示证据。
- 如果法院判决支持您的诉讼请求，且包工头（及总包单位，如涉及）在判决规定的期限内未履行还款义务，您可以在判决生效后向法院申请强制执行。
注意事项
- 在整个诉讼过程中，保持冷静和理性，遵守法律程序。
- 如果对法律程序不熟悉，可以考虑聘请律师代理诉讼，以提高胜诉率和效率。
- 注意保护个人隐私和信息安全，避免在公开场合透露过多个人信息或敏感信息。
通过以上步骤，您可以依法追回包工头所欠款项，并在必要时追究总包单位的连带责任，有效维护自己的合法权益。