劳动关系既不是单纯以签合同为准，也不是单纯以发放工资为准，而是需要综合多方面因素来判断。以下从不同角度为你详细分析：

从法律规定角度

根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）规定，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：

1. 用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格：比如用人单位是依法成立的企业、个体经济组织等，劳动者是达到法定劳动年龄、具有劳动能力的自然人。
2. 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动：这意味着劳动者要接受用人单位的工作安排、考勤管理、考核等，并且按照用人单位的要求完成工作任务后获得相应的报酬。
3. 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分：例如，劳动者在一家服装厂从事服装缝制工作，而服装缝制就是该服装厂的主要业务之一。

所以，仅签订合同或者仅发放工资，都不能单独作为认定劳动关系的绝对标准。如果只签订了合同，但劳动者并未实际接受用人单位的管理，也未从事用人单位安排的工作，那么双方可能并未建立实际的劳动关系；同样，如果只是发放了工资，但没有其他证据证明劳动者受用人单位管理和从事其业务相关工作，也难以认定劳动关系。

从实际案例角度

在实际生活中，存在一些特殊情况。比如，有些用人单位为了规避法律责任，不与劳动者签订书面劳动合同，但劳动者实际上一直在该单位工作，接受其管理，并领取工资。在这种情况下，虽然缺少书面合同这一形式要件，但根据上述通知的规定，依然可以认定双方存在劳动关系。

再比如，有些个人之间可能存在劳务关系，一方为另一方提供劳务，另一方支付报酬，但双方不存在管理与被管理的关系，这种就不属于劳动关系。例如，一个家庭雇佣保姆，保姆按照家庭的要求提供家务劳动，家庭支付报酬，但保姆不受家庭规章制度的严格约束，工作时间等也相对灵活，这种情况一般认定为劳务关系，而非劳动关系。

给劳动者的建议

1. 保留证据：劳动者在与用人单位建立劳动关系过程中，要注意保留相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证、工作邮件、聊天记录等，这些证据在发生劳动纠纷时，对于证明劳动关系的存在以及自身权益的维护都非常重要。
2. 及时主张权利：如果发现用人单位存在不签订劳动合同、拖欠工资等违法行为，要及时向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

如果你在劳动关系认定方面还有其他疑问，或者遇到了相关的法律问题，都可以直接向我咨询。