首先明确结论：个别餐饮商户感染艾滋病本身并不直接构成违法行为，因此不会因此受到处罚。但若该商户在明知自己感染艾滋病的情况下，故意通过食品传播病毒，则可能涉及刑事犯罪，将受到法律的严厉制裁。
详细分析如下：
艾滋病感染与违法行为的关系：
- 艾滋病是一种由人类免疫缺陷病毒（HIV）引起的传染病，其传播途径主要包括性接触、血液传播和母婴传播。在正常情况下，通过食品传播艾滋病病毒的可能性极低，几乎可以忽略不计。
- 因此，个别餐饮商户感染艾滋病，并不直接构成违法行为。他们与其他健康人一样，享有平等的法律权益，包括从事餐饮行业的权利。
故意传播艾滋病的法律后果：
- 如果餐饮商户在明知自己感染艾滋病的情况下，故意通过食品或其他方式传播病毒，这将构成严重的违法行为。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意传播艾滋病病毒可能涉及危害公共安全罪或故意伤害罪等罪名，具体取决于传播的方式、后果以及行为人的主观故意等因素。
- 一旦定罪，行为人将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑等。
餐饮行业的卫生与安全要求：
- 尽管艾滋病病毒通过食品传播的可能性极低，但餐饮行业仍需严格遵守卫生与安全要求，确保食品的安全和卫生。
- 餐饮商户应定期进行健康检查，确保自身健康状况符合从事餐饮行业的标准。同时，他们还应采取必要的卫生措施，如使用一次性餐具、保持厨房清洁等，以防止其他传染病的传播。
对消费者的建议：
- 消费者在选择餐饮商户时，可以关注其卫生状况和口碑评价等信息，以降低感染传染病的风险。
- 如果消费者对某家餐饮商户的卫生状况有疑虑或发现其存在违法行为，可以向相关部门进行举报或投诉，以维护自身权益和公共安全。
总结与建议：
个别餐饮商户感染艾滋病本身并不构成违法行为，但故意传播病毒将受到法律的严厉制裁。餐饮行业应严格遵守卫生与安全要求，确保食品的安全和卫生。消费者在选择餐饮商户时应保持警惕，关注其卫生状况和口碑评价等信息。如果您在餐饮消费过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。