结论：和房地产开发商签的合同中要求购房者补中介费是否合法，需根据具体情况判断，若合同中明确约定且该约定不违反法律强制性规定，则合法；若未约定或约定违反法律规定，则不合法。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同有明确约定：
- 如果购房合同中明确约定了购房者需要承担中介费，且该约定是双方真实意思表示，不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该约定是有效的，购房者需要按照合同约定补中介费。
- 例如，合同中可能写明：“购房者同意在购房时支付开发商因销售房屋而产生的中介费用，具体金额以实际发生为准。”这样的条款，如果购房者签字确认，就视为同意承担该费用。
合同无明确约定：
- 如果购房合同中没有明确约定购房者需要承担中介费，那么开发商要求购房者补中介费就缺乏合同依据，购房者有权拒绝。
- 在这种情况下，开发商可能试图通过其他方式（如口头约定、补充协议等）要求购房者承担中介费，但这些方式如果没有购房者的明确同意，也是无效的。
二、法律规定角度
合法情形：
- 根据《民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。因此，如果购房者自愿同意承担中介费，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该约定是合法的。
- 此外，如果中介费是开发商实际支付给中介机构的，且该费用是合理、必要的，那么购房者按照合同约定承担该费用也是合理的。
不合法情形：
- 如果开发商利用购房者缺乏经验或者显著地位优势，迫使购房者承担不合理的中介费，那么该约定可能因显失公平而被撤销或变更。
- 另外，如果中介费本身存在违法或者违规的情况（如中介机构未取得合法资质、中介费收取标准过高且未经过相关部门批准等），那么购房者也有权拒绝承担该费用。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 购房者在签订购房合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于费用承担的部分，确保自己明确了解并同意承担相关费用。
保留证据：
- 如果购房者认为开发商要求补中介费的行为不合理或违法，应保留好相关证据（如合同、沟通记录、中介费发票等），以便在必要时维护自己的合法权益。
寻求法律帮助：
- 如果购房者对开发商的要求有疑问或争议，可以向我咨询或寻求其他专业律师的帮助，以了解自己的权利和义务，并制定合适的应对策略。
总结：和房地产开发商签的合同中要求购房者补中介费是否合法，需根据合同约定和法律规定综合判断。购房者在签订合同时应仔细审查条款，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。