关于“农村不准熏腊肉是否犯法”的问题，这并非一个简单的法律判断，而是需要结合具体情况来分析。
从法律法规的直接规定来看：
- 目前，我国并没有明确的法律法规直接规定农村不准熏腊肉。熏腊肉作为一种传统的食品加工方式，在农村地区有着悠久的历史和广泛的实践。因此，单纯从法律法规的层面来说，农村不准熏腊肉并不直接构成违法。
从环保和公共安全的角度考虑：
- 然而，如果熏腊肉的行为产生了环境污染（如大量烟雾排放影响空气质量）或者存在公共安全隐患（如使用易燃易爆材料进行熏制），那么这种行为就可能受到相关法律法规的制约。例如，根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关规定，任何单位和个人都不得排放污染物，对环境造成不良影响。如果熏腊肉的行为违反了这些规定，就可能面临相应的法律责任。
从地方性法规或规章的角度考虑：
- 此外，还需要注意的是，一些地方可能出于环保、消防安全等方面的考虑，制定了地方性法规或规章，对熏腊肉等行为进行了限制或禁止。这些地方性法规或规章在特定区域内具有法律效力，因此也需要予以遵守。如果所在地区有这样的规定，那么不准熏腊肉就是合法的，违反则可能面临处罚。
建议与行动指南：
- 在决定是否熏腊肉之前，建议先了解所在地区的相关法律法规和地方性规定，确保自己的行为合法合规。
- 如果熏腊肉的行为可能产生环境污染或公共安全隐患，建议采取相应的措施进行防范和治理，如使用环保设备、选择安全的熏制材料等。
- 如果对所在地区的法律法规或地方性规定存在疑问或不确定之处，建议咨询当地政府部门或专业律师（比如我），以获取准确的法律意见和指导。
总结来说，农村不准熏腊肉是否犯法取决于具体情况和所在地区的法律法规规定。在大多数情况下，单纯从法律法规的层面来说并不直接构成违法，但需要考虑环保和公共安全等方面的因素。如果有任何疑问或不确定之处，建议及时咨询专业人士以获取准确的法律意见。