结论：在精神病人要打人的情况下，使用辣椒水喷他是否构成正当防卫，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从正当防卫的构成要件出发，详细分析这一问题。
一、正当防卫的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫需满足以下条件：
- 存在现实的不法侵害：即防卫行为必须针对正在进行的不法侵害。在精神病人要打人的情境中，若精神病人的行为已构成对他人人身安全的现实威胁，则满足此条件。
- 不法侵害正在进行：防卫行为必须在不法侵害正在进行时实施，不能在不法侵害尚未开始或已经结束后进行。若精神病人已表现出攻击意图并即将实施攻击行为，则可认为不法侵害正在进行。
- 防卫行为具有必要性：防卫行为必须是为了制止不法侵害所必需的，且防卫手段应与不法侵害的严重程度相适应。使用辣椒水喷精神病人，需评估该行为是否为制止其攻击所必需，以及辣椒水的使用是否过度。
- 防卫行为未明显超过必要限度：防卫行为不能明显超过制止不法侵害所必需的限度，否则可能构成防卫过当。使用辣椒水喷精神病人，若导致其严重受伤或死亡，则可能超过必要限度。
二、具体情境分析
精神病人攻击行为明确且即将实施：
- 若精神病人已明确表现出攻击意图，且即将对他人实施攻击行为，此时使用辣椒水喷他，若辣椒水的使用是制止其攻击所必需的，且未导致其严重受伤或死亡，则可能构成正当防卫。
精神病人攻击行为不明确或尚未实施：
- 若精神病人仅表现出攻击意图，但尚未明确实施攻击行为，或攻击行为尚未对他人构成现实威胁，此时使用辣椒水喷他，则可能不构成正当防卫，而可能构成故意伤害或其他违法行为。
辣椒水使用过度：
- 即使精神病人的攻击行为明确且即将实施，若使用辣椒水导致其严重受伤或死亡，则可能超过制止攻击所必需的限度，构成防卫过当。
三、法律建议
- 在面临精神病人攻击时，应优先寻求安全避让或报警：在可能的情况下，应尽量避免与精神病人发生直接冲突，通过避让或报警等方式寻求安全。
- 若必须采取防卫行为，应确保防卫手段适当：在防卫过程中，应确保防卫手段与不法侵害的严重程度相适应，避免使用过度或不必要的防卫手段。
- 及时寻求法律帮助：若因防卫行为涉及法律纠纷，应及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自身权益。
四、可能法律后果
- 若构成正当防卫：则无需承担刑事责任，且可能因制止不法侵害而受到表彰或奖励。
- 若不构成正当防卫或构成防卫过当：则可能因故意伤害或其他违法行为而承担刑事责任，同时需承担民事赔偿责任。
综上所述，在精神病人要打人的情况下，使用辣椒水喷他是否构成正当防卫，需根据具体情况判断。若您面临此类情况，建议优先寻求安全避让或报警，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。