关于旷工处理的问题，这确实是一个涉及员工权益和企业规章制度的重要话题。首先，我们需要明确什么是旷工，以及企业如何合理、合法地处理旷工行为。
旷工的定义与认定：
旷工通常指的是员工在未获得企业批准的情况下，擅自缺勤或未按时到岗工作的行为。然而，旷工的认定并非企业单方面说了算，而是需要基于事实、证据以及企业的规章制度来综合判断。例如，在您提供的案例中，周某新明明在岗且领到了工资，却被单位以旷工为由解雇，最终法院认定单位解雇行为违法，这就是因为单位未能提供充分证据证明周某新旷工。
企业处理旷工的合法程序：
企业在处理旷工行为时，必须遵循合法程序。这包括：
规章制度明确：企业应事先制定明确的规章制度，规定旷工的定义、处理方式和程序，并确保这些规章制度已经过法定程序制定，且已向员工公示或告知。
证据充分：企业在处理旷工时，必须提供充分证据证明员工确实存在旷工行为。这可以包括考勤记录、监控视频、同事证言等。
程序合法：企业在解除与员工的劳动合同前，应按照法律法规和企业规章制度的规定，履行相应的程序，如通知员工、听取员工申辩、报请工会或职工代表大会同意等（如果企业设有工会或职工代表大会的话）。
旷工处理的后果：
旷工处理的后果取决于企业的规章制度和旷工的严重程度。一般来说，轻微的旷工行为可能会受到警告、罚款等处罚；而严重的旷工行为，如连续旷工多日或累计旷工达到一定天数，企业可能会依据规章制度解除与员工的劳动合同。但需要注意的是，企业解除劳动合同必须基于充分理由和合法程序，否则可能构成违法解除，需要承担相应的法律责任。
具体案例分析：
以您提供的第二个案例为例，某制造厂将员工迟到或早退的时间转化为旷工时放大了违纪情节，这种做法被仲裁委认定为不合理。因为迟到或早退30分钟，即使认定其构成旷工，也只能认定为旷工30分钟，而不能直接放大认定为旷工半天。这种放大劳动者违纪情节的行为，明显扩大了劳动者的违纪后果、加重了劳动者的违纪责任，因此被认定为违法解除劳动合同。
建议：
对于员工而言，应严格遵守企业的规章制度，按时到岗工作，避免旷工行为的发生。如果因特殊原因无法按时到岗，应及时向企业请假并说明原因。
对于企业而言，应制定合理、合法的规章制度，并确保这些规章制度已经过法定程序制定且已向员工公示或告知。在处理旷工行为时，应提供充分证据并遵循合法程序，避免违法解除劳动合同的风险。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。