看到别人违规载物就故意开车去撞，这一行为将可能承担以下法律责任：
刑事责任：
- 故意毁坏财物罪：若故意开车撞击他人车辆，导致车辆或其他财物严重毁坏，且数额较大或者有其他严重情节的，可能构成故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
- 以危险方法危害公共安全罪：如果故意开车撞击的行为，不仅针对特定车辆，而是对不特定多数人的生命、健康或者重大公私财产的安全产生了危害，且情节恶劣，可能构成以危险方法危害公共安全罪。此罪名的刑罚更为严厉，根据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条和第一百一十五条，可能面临三年以上十年以下有期徒刑，甚至十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 交通肇事罪（特殊情形）：虽然通常交通肇事罪是过失犯罪，但如果故意开车撞击导致交通事故，且造成严重后果，如致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失，且行为人在事故中负主要或全部责任，虽然直接定性为故意犯罪，但在某些极端情况下，若行为人的故意行为与交通肇事的结果有直接关联，且难以完全割裂，也可能在司法实践中被综合考量，但这种情况极为罕见，且通常仍会以更重的故意犯罪罪名（如上述故意毁坏财物罪或以危险方法危害公共安全罪）来定罪处罚。不过，从严格法律逻辑上讲，此行为不直接构成典型的交通肇事罪，而是更倾向于构成其他故意犯罪。
民事责任：
- 赔偿损失：无论是否构成刑事犯罪，故意开车撞击他人车辆或财物的行为，都必然导致对方财产损失。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人需要承担民事赔偿责任，赔偿对方因此遭受的损失，包括车辆维修费用、财物损失等。
行政责任：
- 行政处罚：即使行为未构成刑事犯罪，也可能因违反《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，而受到行政处罚，如罚款、吊销驾驶证等。
法律建议：
- 面对他人违规载物的行为，应通过合法途径进行举报或投诉，如向交通管理部门反映情况，而不是采取极端或违法的手段进行报复或制止。
- 若因他人违规载物行为导致自身权益受损，应保留相关证据，并通过法律途径维护自身权益，如提起民事诉讼要求赔偿。
总结：看到别人违规载物就故意开车去撞，这一行为不仅可能构成刑事犯罪，面临严厉的刑罚，还需要承担民事赔偿责任，并可能受到行政处罚。因此，务必遵守法律法规，以合法、理性的方式处理问题。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。