关于大拇指不能翘是否能评伤残的问题，这主要取决于具体的伤残评定标准和您的具体情况。以下我将从肢体残疾标准和职工工伤与职业病致残程度鉴定标准两个方面进行详细解答。

首先，我们来看肢体残疾标准。肢体残疾主要关注的是肢体残缺、畸形、麻痹导致的人体运动功能障碍。在肢体残疾的分级中，主要依据残疾者在无辅助器具帮助下完成日常生活活动的能力进行评价。这些活动包括端坐、站立、行走、穿衣、洗漱、进餐、入厕、写字等。然而，在肢体残疾的分级描述中，并没有直接提及大拇指不能翘这一情况。因此，仅凭大拇指不能翘这一症状，并不能直接判断是否能评上肢体残疾，更无法确定残疾等级。

接下来，我们再看职工工伤与职业病致残程度鉴定标准。这个标准主要关注的是因工作原因导致的伤残情况。在这个标准中，列举了许多具体的伤残情况，如单肢体瘫肌力、单手全肌瘫肌力、双手部分肌瘫肌力等，但同样没有直接提及大拇指不能翘这一情况。不过，如果大拇指不能翘是由于工伤或职业病导致的，且影响了您的手部功能，那么您可能需要根据具体情况，结合这个标准中的相关条款，由专业的医疗鉴定机构进行评估。

总的来说，大拇指不能翘是否能评伤残，并不能仅凭这一症状就做出判断。它取决于多种因素，包括伤残的原因、影响程度以及具体的评定标准等。如果您认为自己的大拇指不能翘是由于某种伤残导致的，且影响了您的日常生活或工作能力，我建议您咨询专业的医疗鉴定机构或相关部门，进行详细的评估和鉴定。他们将根据您的具体情况，结合相关的评定标准，给出准确的判断和建议。