保险合同上的受益人不能通过遗嘱来改掉。这一结论主要基于以下几点详细分析：

一、法律规定的程序要求

根据《中华人民共和国保险法》第四十一条，被保险人或者投保人有权变更受益人，但这一变更必须遵循严格的程序：需以书面形式通知保险人，并在保险单或其他保险凭证上做出相应批注或附贴批单。这一规定确保了受益人变更的即时性和有效性，使得保险公司能够及时更新其记录，并按照最新的受益人信息进行理赔。

二、遗嘱变更的局限性

遗嘱是遗嘱人死亡时才产生法律效力的法律行为，它主要用于处理遗嘱人的遗产。然而，保险金并不总是作为遗产来处理。根据《保险法》的相关规定，只有在特定情况下（如没有指定受益人、受益人先于被保险人死亡等），保险金才被视为遗产。如果保险合同已经明确指定了受益人，并且不存在这些特殊情况，那么保险金就不属于遗产范畴，因此遗嘱也就无法对保险受益人进行变更或处分。

三、合同与法律的双重约束

保险合同的条款对双方具有约束力。如果合同中没有赋予投保人通过遗嘱变更受益人的权利，或者明确规定了变更受益人的其他限制条件（如需保险公司同意），则投保人必须遵守这些规定。任何对受益人的变更都必须在符合《保险法》规定的前提下进行，不能违背法律的强制性规定。

四、实际操作建议

1. 查阅保险合同：在考虑变更保险合同受益人时，投保人应首先查阅保险合同的具体条款，了解是否有关于变更受益人的特别约定。
2. 遵循法定程序：如无特别约定，投保人应遵循《保险法》的规定，以书面形式通知保险公司，并确保获得被保险人的同意（如适用）。
3. 避免遗嘱变更：避免仅凭遗嘱来尝试变更受益人，以免因未遵循法定程序而导致变更无效。

综上所述，保险合同上的受益人不能通过遗嘱来改掉。投保人应严格按照《保险法》及保险合同规定的程序进行变更，以确保变更的有效性和合法性。如果对于变更受益人有任何疑问或需要进一步的帮助，建议咨询专业的法律顾问或保险公司。