村委会和村民签订土地承包经营合同，一般需要经过村民同意。具体来分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国农村土地承包法》第五十二条，发包方将农村土地发包给本集体经济组织以外的单位或者个人承包，应当事先经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，并报乡（镇）人民政府批准。
   • 根据《中华人民共和国村民委员会组织法》第二十四条，土地承包经营方案属于涉及村民利益的事项，须经村民会议讨论决定方可办理。

2. 一般情况：

   • 在村集体经济组织内部进行土地承包时，虽然不需要全体村民同意，但应当经过村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，这是为了保障土地承包的公平、公正、公开，同时提高土地利用效率，促进农村经济发展。

3. 特殊情况：

   • 如果土地承包方案违反法律法规或者侵犯村民合法权益，村民有权提出异议并通过合法途径维权。但不能以部分村民不同意为由否定合法的土地承包程序。

4. 程序要求：

   • 村集体土地承包通常需要经过民主决策、编制方案、签订合同、备案登记等程序，以确保土地承包的合法性和稳定性。

综上所述，村委会和村民签订土地承包经营合同时，应当遵循相关法律法规和程序要求，确保合同的有效性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。