面对未签订租房合同而房东涨房租的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、明确租赁关系性质

首先，你需要明确你与房东之间的租赁关系性质。如果双方有明确的口头约定，包括租赁期限和租金金额，那么房东在约定期限内擅自涨房租是违约行为。口头约定在法律上同样具有一定的效力，但为了更明确地保障双方权益，建议尽快与房东补签书面合同。若双方没有约定租赁期限，则视为不定期租赁，房东有权在合理期限之前通知你涨房租，但“合理期限”的界定需考虑当地租赁市场行情及你寻找新住所所需的时间等因素。

二、与房东友好协商

接下来，尝试与房东进行友好沟通。你可以诚恳地表达你对租金上涨的理解，但同时也说明自身的经济状况和租房需求。在协商过程中，你可以提出一些解决方案，如维持原租金、适度调整涨幅或签订书面合同等。同时，注意保留好沟通的证据，如聊天记录、录音等，以备不时之需。

三、了解当地法规及政策

在协商的同时，你也需要了解当地关于租金调整的相关法规或政策。某些地区可能有规定租金涨幅限制或调整程序的法规，了解这些规定将有助于你在与房东协商时有据可依，更好地维护自己的合法权益。

四、寻求第三方帮助

如果协商无果，你可以考虑寻求第三方的帮助。你可以向当地的房地产管理部门或消费者协会投诉，反映房东的违约行为，请求其协调解决。此外，你也可以向居委会或者村委会等基层组织反映情况，请求调解。这些组织通常具有处理邻里纠纷的经验，能够为你提供有效的帮助。

五、考虑法律途径

如果房东坚持涨房租且对你的生活造成严重影响，你可以考虑通过法律途径解决。你可以收集好与租房相关的证据，如支付租金的凭证、聊天记录、房屋状况的照片等，向法院提起诉讼。在诉讼中，你可以要求房东按照原来的租金标准履行合同或承担违约责任，并赔偿因涨租给你造成的损失。

六、注意事项

在整个过程中，你需要保持冷静和理性的态度，避免与房东发生不必要的冲突。同时，无论采取何种方式应对，都要确保保留好相关证据，以便在需要时维护自己的权益。

综上所述，面对未签租房合同房东涨房租的情况，你应通过明确租赁关系性质、与房东协商、了解当地法规及政策、寻求第三方帮助以及考虑法律途径等多种方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对你有所帮助。