饭店提供赌博场所且默许的，将面临行政处罚，情节严重的可能构成刑事犯罪。以下从行政责任和刑事责任两个角度进行详细分析：
行政责任
- 对饭店经营者的处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条的规定，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。饭店经营者若默许他人在其场所内进行赌博活动，可视为“为赌博提供条件”，将面临上述行政处罚。
- 对饭店的处罚：
- 除了对经营者的个人处罚外，饭店作为经营场所，若被认定为赌博活动的窝点或经常性提供赌博场所，还可能面临工商行政管理部门或公安机关的进一步处罚，如责令停业整顿、吊销营业执照等。
刑事责任
- 开设赌场罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。若饭店经营者不仅默许赌博活动，还积极组织、策划、管理赌博活动，为赌博提供场所、设施、工具等，则可能构成开设赌场罪。
- 共同犯罪：
- 如果饭店经营者与赌博活动的组织者、参与者之间存在共同故意，即明知他人实施赌博犯罪活动，而为其提供场所、资金、工具、通讯、交通、饮食等便利条件的，以赌博罪的共犯论处。这意味着，即使饭店经营者没有直接参与赌博活动，但只要其默许并提供了便利条件，就可能构成共同犯罪。
其他法律后果
- 民事赔偿：
- 如果因赌博活动导致他人人身或财产损害，饭店经营者可能因未尽到安全保障义务而承担相应的民事赔偿责任。
- 声誉损害：
- 饭店因提供赌博场所而受到行政处罚或刑事处罚后，其声誉将受到严重损害，可能导致客户流失、业务萎缩等后果。
建议：饭店经营者应严格遵守法律法规，不得默许或参与任何形式的赌博活动。一旦发现有人在饭店内进行赌博活动，应立即制止并向公安机关报告。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。