结论前置：美容院熟人做了项目没签字，确实存在对方不认账的风险，但能否维权成功需视具体情况而定，主要取决于能否提供其他证据证明服务合同的存在及履行情况。
详细分析：
合同成立与生效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。虽然签字是书面合同的一种常见确认方式，但并非唯一方式。如果双方通过其他方式（如微信聊天记录、短信、邮件、录音等）明确表达了服务内容、价格及双方的权利义务，且一方已经实际履行了服务，那么合同仍然可以视为成立并生效。
- 在您的情况下，如果美容院已经为您提供了服务，且您能够提供其他证据证明这一点（如支付记录、服务前后的照片对比、与美容院员工的聊天记录等），那么即使没有签字，合同关系仍然可能被认定存在。
证据收集与维权：
- 如果美容院不认账，您需要收集并整理所有能够证明服务合同存在及履行情况的证据。这些证据可能包括但不限于：支付凭证（如转账记录、收据等）、服务前后的照片或视频、与美容院员工的聊天记录或通话录音、其他顾客的证言等。
- 在收集到足够证据后，您可以先尝试与美容院进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，您可以考虑向消费者协会投诉或者向人民法院提起诉讼，要求美容院承担相应的法律责任。
可能面临的法律后果：
- 如果美容院确实提供了服务但拒绝承认，且您无法提供足够证据证明合同关系，那么您可能面临维权困难的情况。在这种情况下，法院可能无法支持您的诉求，因为法律讲究的是证据。
- 相反，如果您能够提供充分证据证明合同关系及履行情况，那么美容院可能需要承担违约责任，包括但不限于退还服务费用、赔偿损失等。
建议：
- 保留证据：无论是否签字，都建议您在接受服务时保留好所有相关证据，以备不时之需。
- 及时沟通：如果与美容院发生纠纷，建议及时与对方沟通并尝试协商解决。
- 寻求法律帮助：如果协商无果且您认为自己的权益受到了侵害，建议及时咨询专业律师并考虑通过法律途径维权。
总结：美容院熟人做了项目没签字确实存在风险，但并非无法维权。关键在于能否提供足够证据证明服务合同的存在及履行情况。如果您遇到类似情况，建议及时收集证据并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。