当未成年人开车出车祸且不赔钱时，这是一个涉及法律责任与赔偿流程的复杂问题。以下是我为您详细梳理的处理步骤和注意事项：
一、明确赔偿责任主体
首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人或限制民事行为能力人（即未成年人）造成他人损害的，由其监护人承担侵权责任。这意味着，在未成年人交通事故无法赔偿的情况下，受害方有权向未成年人的监护人主张赔偿责任。
二、责任与损失的确定
责任认定：事故发生后，应立即报警并由交警部门进行事故责任认定，出具交通事故责任认定书。这是后续处理赔偿问题的关键依据，明确了各方在事故中的责任比例。
损失评估：对事故造成的人身伤害和财产损失进行全面评估。这包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。评估过程中，应保留好医院诊断证明、费用清单、物价鉴定机构的评估报告等相关证据。
三、协商与调解
双方协商：在责任和损失明确后，首先尝试与未成年人的监护人进行沟通协商。可以直接联系监护人，也可以在交警部门或第三方的主持下进行调解。协商过程中，应详细说明事故情况、责任认定以及需要承担的赔偿责任，并保留好相关记录。
调解程序：如果双方协商无果，受害方可以请求公安机关交通管理部门进行调解。调解时，双方可以提出自己的主张和证据，寻求一个公平合理的解决方案。
四、法律途径与诉讼
准备诉讼材料：若协商和调解均无法达成一致，受害者可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。诉讼材料需包括起诉状（写明原告、被告信息、诉讼请求、事实与理由）和证据材料（如交通事故责任认定书、医院诊断证明、医疗费用发票等）。
立案与审理：将准备好的诉讼材料提交给法院立案庭，法院经审查符合立案条件的会予以受理。之后，法院会安排开庭审理，双方当事人进行举证、质证和辩论，法院根据查明的事实和相关法律规定作出判决。
五、执行判决与特殊情况处理
执行判决：若法院判决未成年人的监护人承担赔偿责任，而监护人在规定期限内未履行赔偿义务，受害者可以申请强制执行。法院将依法采取多种措施，如查询、冻结、划拨监护人的银行存款，查封、扣押、拍卖其名下财产等，以确保受害者的合法权益得到实现。
特殊情况：对于未满16周岁驾驶机动车的未成年人，除赔偿损失外，公安机关交通管理部门还会对其监护人进行批评教育，责令加强监管。对于已满16周岁不满18周岁的未成年人，若初次违反交通安全法规被处罚后再次违规，将面临从重处罚，同时其监护人也需承担相应的民事赔偿责任。
六、注意事项
在处理整个过程中，需注意法律规定的诉讼时效问题，一般民事侵权的诉讼时效为三年，从事故发生之日或知道权利被侵害之日起计算。同时，建议双方保持冷静和理性，寻求合法合规的解决方案。对于未成年人及其监护人，应关注其心理健康和成长环境，避免类似事件再次发生。
综上所述，当未成年人开车出车祸且不赔钱时，受害方应通过明确赔偿责任主体、确定责任与损失、协商与调解、法律途径与诉讼以及执行判决等步骤来维护自己的合法权益。同时，也需关注未成年人的心理健康和成长环境，共同营造一个安全、和谐的交通环境。