长辈赠送的投资金条在出售时，通常不需要去银行进行变更。以下是对这一问题的详细分析：
1. 金条的物权属性
投资金条作为一种贵金属，其物权转移通常是通过交付完成的。也就是说，当长辈将金条赠送给您时，只要金条已经实际交付给您，您就取得了金条的所有权。这种所有权转移并不依赖于银行的记录或变更。
2. 银行的角色与限制
银行在金条交易中主要扮演的是销售和回购的角色。当您从银行购买金条时，银行会记录您的购买信息，并在您需要回购时提供相应的服务。然而，对于非银行渠道获得的金条（如长辈赠送），银行并没有义务或责任去记录或变更其所有权。因此，您出售这类金条时，无需去银行进行任何变更。
3. 出售金条的流程
出售金条时，您可以选择多种渠道，如珠宝店、贵金属回收商或在线交易平台等。这些渠道通常会根据金条的重量、纯度和市场价格来给出回购价格。在出售过程中，您只需要提供金条本身，并可能需要出示一些身份证明文件以完成交易。无需提供银行变更记录或证明。
4. 特殊情况考虑
虽然大多数情况下出售金条不需要银行变更，但也有一些特殊情况需要考虑。例如，如果金条上附有特殊的证书或标签（如银行发行的纪念金条），这些证书或标签可能包含了一些与银行相关的信息。然而，这些信息并不影响金条的所有权转移，也不影响您出售金条的权利。只是在出售时，这些证书或标签可能会作为金条价值的一部分被考虑进去。
5. 法律建议
如果您在出售金条过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。我作为专业律师，将为您提供全面的法律支持和建议。