您好，关于您提出的“就业协议是否可以去实习”的问题，这需要明确就业协议和实习协议的本质区别以及它们各自的应用场景。

首先，就业协议，通常也被称为三方协议（在涉及学校、学生和用人单位三方时），是毕业生与用人单位达成毕业后就业意向所签订的协议。它主要明确了毕业生在毕业后将到用人单位工作，以及用人单位将接收该毕业生的基本意向和条件。就业协议的核心目的是为了保障毕业生毕业后的就业权益，并作为毕业生办理报到、落户等手续的依据。

而实习协议，则是实习期与实习单位签订的协议。它主要规范了实习生在实习期间与实习单位之间的权利和义务，包括实习内容、实习期限、实习待遇、保密条款等。实习协议的核心目的是为了保障实习生在实习期间的权益，并明确双方的责任和义务。

根据广东省教育厅的回复，就业协议并非实习协议，两者有着本质的区别。如果您仅参加实习而非正式就业，那么您不应签订就业协议，而应该签订实习协议。这是因为就业协议涉及的是毕业后的就业意向，而实习协议则仅针对实习期间的行为和权益。

此外，我还想提醒您，根据教育部的相关规定，学校不得要求学生在实习期（双方未达成毕业后就业意向）签订就业协议作为就业证明材料，以实习充当就业是违反规定的。因此，如果您在实习期间遇到学校或用人单位要求您签订就业协议的情况，您有权拒绝，并可以向相关部门进行投诉。

综上所述，就业协议并不适用于实习场景，您应该根据实际情况选择签订实习协议来保障自己的权益。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。