在起诉离婚时，如果对方被关在省外监狱，一般情况下确实需要到外省监狱所在地法院进行开庭审理，但也有特殊情况可以不用。 具体分析如下：
- 一般情况：需到外省监狱所在地法院开庭
根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十三条的规定：“下列民事诉讼，由原告住所地人民法院管辖；原告住所地与经常居住地不一致的，由原告经常居住地人民法院管辖：……（四）对被监禁的人提起的诉讼。” 然而，这一条款主要解决的是管辖法院的确定问题，即原告应向哪个法院提起诉讼，而并未直接规定开庭地点。
在实际操作中，由于被告被监禁在省外监狱，为了保障诉讼的顺利进行和被告的诉讼权利，法院通常会安排在监狱所在地进行开庭审理。这样做的好处是便于法院组织庭审，也便于被告参与诉讼，同时也有利于法院对案件事实进行调查和核实。
特殊情况：可能通过其他方式开庭
- 远程视频开庭：随着科技的发展，一些法院已经具备了远程视频开庭的条件。如果双方当事人同意，并且法院认为适当，可以安排通过远程视频的方式进行开庭审理。这种方式可以节省当事人的时间和成本，提高诉讼效率。
- 委托当地法院协助：在某些特殊情况下，原告所在地的法院可能会委托被告被监禁地所在地的法院协助进行开庭审理。这种方式需要两地法院之间的协调和配合，但也可以在一定程度上解决开庭地点的问题。
建议：
- 在准备起诉离婚时，建议先了解被告被监禁的具体地点和监狱的管理规定，以便更好地安排诉讼事宜。
- 可以与当地法院进行沟通，了解法院对于此类案件的开庭安排和具体要求，以便做好充分的准备。
- 如果希望采用远程视频开庭或委托当地法院协助等方式进行开庭审理，可以提前向法院提出申请，并说明相关理由和依据。